Prendre du poisson comme petit déjeuner est quelque chose que je jamais osé croire faire. Pour moi, il était bizarre. Lorsqu’une petite fille, j’étais même dégouté par l’idée et comme chez moi, personne en prenait, j’ai donc continué ma vie comme si le truc n’existait pas. Mais un jour je suis allée dans un ‘brunch’ dans un restaurant pompeux. On fêtait quelque chose et je suppose j’avais déjà grandi, j’étais adulte, quoi. Je n’arrive pas à l’expliquer tout à fait encore aujourd’hui, mais le plateau aux tranches de saumon m’a totalement attiré et ce n’était que 10h30 du matin. La forme dont il a été servi, n’avait rien d’extraordinaire, c’était un carpaccio tout simple et traditionnel, rien de créatif, mais, dans ma tête, il commença à avoir du sens. L’idée marchait. Les années sont passées et avec les manies acquiert petit à petit, j’ai fait mes propres essais pour le préparer à la maison. Un jour, il a trouvé sa place dans les menus du petit déjeuner du weekend, comme entrée du déjeuner, et même du dîner léger d’été. C’est assez simple, mais c’est très bon. J’espère que vous l’aimez.
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Presse-citron ou presse-agrumes
Ingrédients
- 200 g saumon fumé (sauvage si possible)
- ½ oignon, finement ciselée
- ½ botte ciboulette, finement ciselée
- 3 tiges aneth frais, haché
- 1 filet huile d'olive ou des pépins des raisins
- 1 citron jaune, le jus
- Sel et Poivre du moulin
- 6-8 Tartines du style Ryvita o Wasa (ou du pain grillé)
- 100 g fromage frais
- ½ avocat, si vous voulez
Préparation
- Disposez les tranches de saumon fumé sur un plat. Faites une couche seulement. Saupoudrez l’oignon ciselé, la ciboulette haché et les feuilles d’aneth.
- Ajoutez le jus de citron jaune et un filet d’huile d’olive. Par contre, si vous sentez trop fort le goût d’huile d’olive, essayez avec un peu d’huile de pépins de raisin.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin et laissez mariner pendant 5 minutes.
- À table, servez en tartine avec les biscuits Ryvita, Wasa ou le pain grillé et le fromage blanc.
- Parfois, je mets un peu d’avocat par dessus.
