Lorsque j’ai fini l’école primaire, on a eu une messe et toute un festin même avec des mariachis après la remise des certificats Je me souviens assez bien de cette fête, cependant, la seule chose dont je me rappelle du grand menu est l’entrée, un velouté de noix de pécan. Et comme c’est bien entendu, en avril, ne te découvre pas d’un fil, après un week-end ensoleillé en terrasse à la maison, le froid est arrivé à nouveau et il semble être encore une fois le début du printemps avec des températures entre 10 et 15 degrés. Aussi, sachant que les temps nous demandent d’utiliser et profiter au maximum nos ingrédients pour sortir le moins possible de la maison pendant le confinement, j’ai décidé d’entrer en cuisine et au moins essayer reproduire le goût de ce velouté, en échappant seulement l’utilisation de farine.
Voici ce que j’ai concocté :
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Poêle ou Sauteuse
- Casserole taille moyenne
- Mixeur
Ingrédients
- 185 g noix de pécan
- 30 g beurre doux
- ½ oignon, finement ciselé
- 2 branches céleri, finement ciselé
- 1 gousse ail, finement ciselé
- 45 g fromage frais type St. Moret
- 50 cl lait de vache demi-écrémé
- 50 cl fond de volaille
- Sel et poivre du moulin (blanc si possible)
Préparation
- Fait toaster vos noix de pécan. Moi, normalement, je le fais soit à la poêle, soit au four quelques minutes s’il est allumé.
- Dans une casserole faites fondre le beurre et suez l’oignon et le céleri. N’oubliez pas ajouter un petit pinceau de sel.
- Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez l’ail et à l’immédiat ajoutez le fromage blanc et le lait. Laissez jusqu’au petit frémissement et ajoutez le fond de volaille.
- Mélangez le tout et versez au blender avec les noix de pécan toastés.
- Mixez en faisant attention car le liquide sera bien chaud.
- Versez à nouveau dans votre casserole et laissez reprendre le petit frémissement. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc.
