Mettez tous les ingrédients dans un bol et incorporez-les.

Prenez une petite cuillère de farce et sautez la pour tester l'assaisonnement, mais vérifiez le si nécessaire.

Assemblez les raviolis. Pour ça, prenez une des feuilles et placez la sur votre plan de travail. Au centre, placez un peu de farce crue; une cuillère à café environ pour éviter que les dumplings explosent en cuisson. Avec un pinceau ou même avec votre doigt -moi je le fais avec mon doigt, badigeonnez le bord avec un peu d'eau et fermez en faisant des pliages. Si ça semble trop difficile, vous pouvez presser et plier comme des ruches.

Pendant que vous assemblez vos dumplings, assurez-vous de les poser sur une plaque ou un plat et couvrez-les. Vous ne voudrez pas que la pâte sèche, car elle commencera à se briser. Une fois tous vos dumplings soient faits, vous pouvez les faire cuire, soit à la vapeur dans un panier en bambou, soit sautés dans une sauteuse qui ait couvercle.

Si vous choisissez la cuisson à la vapeur dans un panier en bambou, mettez quelques feuilles de chou vert au fond du panier et placez vos raviolis chinois avec la fermeture vers le haut pendant 8 minutes environ.

Si vous préférez les sauter, utilisez un peu d'huile d'arachide, faites-le chauffer et faites dorer des deux côtés. Puis, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau fraîche et mettez le couvercle immédiatement. Une fois l'eau évaporé, atteignez le feu.

Servez les dumplings et accompagnez avec une sauce à base de soja et vinaigre de riz ou mirin. À la maison nous mettons seulement de la sauce soja avec quelques gouttes de citron vert et peut-être un peu de piment finement ciselé.