Que levante la mano el que no se haya enfrentado a unas rajitas de chile jalapeño en vinagre que normalmente van acompañadas de zanahorias, cebollas y ajo en México. Bueno, pues el viernes pasado tuvimos visitas en casa a cenar de esas a las que uno quiere consentir. La cena fueron unos schwarmas de pollo al puro estilo israelí. Era una receta que me compartieron en el trabajo y que estaba avalada por gente de origen israelí en la que podía yo confiar. Si les interesa, aquí les comparto la fuente para que la consulten y por qué no, hagan sus schwarmas de pollo en casa… DE-LI-CIO-SOS.
Obviamente, cuando probé esta receta prepararon unas verduras en vinagre para acompañar los schwarmas. Yo, al ir incorporando mi menú, decidí hacer mi propia versión para servir a mis comensales algo más adecuado al paladar mexicano que siempre quiere algo picosito. Creo que salieron bien, pues la cantidad que preparé era más que suficiente para las 5 personas que éramos y aunque sobró, no fue mucho y ahora las estamos consumiendo en pequeñas dosis ‘para que no se acaben’.
Aquí les comparto lo que hice, pues fue facilísimo y se presta para ensaladas, taquitos, lo que a ustedes se les antoje. Recuerden que sale bastante, por lo que hay que tener recipientes (preferentemente de vidrio) para almacenarlos e irlos consumiendo. Ojo, yo los guardé en el refrigerador y no puedo decir cuánto durarán, pues con seguridad les daremos ‘mate’ antes de que lleguen al término su vida de anaquel.
Utensilios
- Olla grande
- Frascos de vidrio (Mason o reciclados)
Ingredientes
- 6 tallos (6 tallos) apio
- 1 cabeza (1 cabeza) coliflor
- 6 (6) zanahorias
- 1 cabeza (1 cabeza) ajo
- 6 (6) chiles jalapeños
- 500 ml (2 tazas) vinagre blanco
- 72 g (¼ taza) sal gruesa
- 50 g (¼ taza) azúcar blanca
- 20 g (2 cucharadas) cúrcuma
- 1 pizca (1 pizca) canela
Preparación
- Prepara los vegetales: Pela y corta en trozos de 2 cm. aproximadamente los tallos de apio y las zanahorias. Limpia la cabeza de coliflor y corta en pequeños floretes de aproximadamente 2 cm. Corta los chiles jalapeños en rodajas de aproximadamente 1.5 cm. y finalmente corta la cabeza de ajo a la mitad a lo ancho y sin pelar.
- En una olla grande combina el vinagre, sal, azúcar, canela y cúrcuma y ponla al fuego. Deja que todo se disuelva. En cuanto brote el hervor incorpora los vegetales y deja que vuelva a brotar el hervor.
- Deja hervir unos 10 minutos aproximadamente dejando que los vegetales estén al dente prácticamente, es decir, que estén cocidos pero que tengan textura aún.
- Deja enfriar y preferentemente reposa por un par de días en frascos de vidrio, pero, si como yo, tu preparación la hiciste de último momento, solamente deja que se enfríe antes de servir. Guarda en el refrigerador.
