Al inicio del verano encontré una tienda gourmet libanesa que me hizo recordar la cocina de mi mamá y sus amigas oriundas del Medio Oriente; de sus tardes cocinando platillos dulces y salados, y aunque no aprendí a prepararlos en aquel entonces, enloquecí un poco y me lancé a preparar algunos platillos durante las semanas siguientes.
Por curiosidad anduve investigando y resulta que esta ensalada es de origen sirio, pero altamente popular en otros países de la región. Aquí les comparto lo que yo preparé:
Porciones: 4
Utensilios
- Exprimidor de limón
- Tenedor o pequeño batidor de globo
Ingredientes
- 200 g trigo búlgaro
- 1 cebolla amarilla , picada
- 100 g perejil fresco , picado
- 100 g hierbabuena fresca , picada
- 4 jitomates , picados en cuadritos
- 1 limón, el jugo
- Sal y pimienta para sazonar
- 20 ml Aceite de oliva
Preparación
- En un recipiente de remoja el trigo búlgaro en agua fresca.
- Entretanto se pica el resto de los ingredientes vegetales y se ponen en una ensaladera.
- Se exprime el trigo y se incorpora a los ingredientes vegetales.
- En un tazón se añade el jugo de limón y el aceite, se sazona con sal y pimienta y se mezcla bien con el tenedor o batidor de globo para emulsionar la vinagreta.
- Personalmente me gusta servirlo como acompañamiento al plato principal junto con jocoque seco y hummus, pero hay quienes lo sirven sobre una hoja de lechuga o sobre hojas de parra.
Nutrición
Calories: 321kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 12g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 87mg | Potassium: 1383mg | Fiber: 18g | Sugar: 6g | Vitamin A: 11578IU | Vitamin C: 171mg | Calcium: 296mg | Iron: 10mg
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