Ma mère avait l’habitude de dire que la seule façon dont je ne mangerais jamais les œufs serait crus. Pourtant, aujourd’hui j’aime pas mal des sauces et des assaisonnements qui ont sur leur listes d’ingrédients soit des œufs, soit des jaunes d’œufs crus et donc, l’hypothèse serait contestable car je les aime beaucoup. Et oui, ce n’est aucun secret que la moitié de la planète adore prendre pour le petit déjeuner ou le déjeuner même quelque chose à base d’œufs de poule principalement.
Cette recette fut alors, un résultat de notre recherche pour manger des bons choses à la maison qui font que les restaurants nous manquent un peu moins pendant le confinement. Le résultat : une bonne idée pour le brunch du dimanche. Il faut dire que moi, je l’ai préparé dans ma poêle en fonte pour la commencer sur ma plaque et la finir au four.
Ustensiles
- Poêle en fonte ou anti-adhérente qui puisse entrer dans le four
- Spatule
Ingrédients
- 6 œufs
- 3 cl lait entier, ou crème liquide
- 1 poireau
- ½ oignon rouge
- 250 g champignons de paris bruns
- 1 gousse ail
- 150 g fromage type cheddar ou mimolette jeune
- Herbes pour la décoration, persil, cerfeuil, ciboulette
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Émincez vos légumes : poireau, oignon, champignons. L’ail faudra le taillez bien finement.
- Sautez les légumes dans votre poêle en fonte (ou une autre poêle qui puisse aller dans le four). Utilisez un peu d’huile d’olive plutôt et commencez par les oignons, puis mettez le poireau, et finissez par les champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin et ajoutez l’ail pour aromatiser la préparation.
- Séparément, dans un bol, mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil plus ou moins homogène, les œufs, le lait ou la crème selon votre choix, et le fromage. Pas besoin de trop mélanger. Puis, incorporez l’appareil dans la poêle.
- À l’aide d’une spatule en silicone, mixez tout dans la poêle pour bien distribuer les légumes dans la frittata. Si vous voulez ajouter un peu plus de fromage, vous le devrez faire à cette étape là.
- Laissez au feu moyen jusqu’au point que les bords commencent à sécher. Lorsque ces bords commencent à se séparer de la poêle légèrement, mettez au four pendant 9 minutes ou jusqu’à la cuisson totale même au centre. Les œufs auraient soufflé un peu.
- Laissez refroidir un peu et décorez avec les herbes grossièrement taillés.
