Une de mes soupes préférées quand j’étais petite et que ma mère préparait vite fait, était la soupe condensée en boîte aux asperges. Aucune idée pourquoi je l’aimais autant. En tout cas, je suis sûre que si je l’aurais dans mon assiette, je la détesterai. Néanmoins, je la garde près de mon cœur, et voilà la raison pour laquelle je l’ai revisité à ma façon dans une version qu’aujourd’hui on aime assez à la maison et qu’elle n’est pas du tout difficile à faire… même quand on est pressé.
Portions: 3
Ustensiles
- Bamix ou Mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 botte Asperges vertes
- 2 litres eau fraîche
- 15 g beurre doux
- Sel gros et poivre du moulin
- 50 g parmesan râpé
Préparation
- Avant tout, je prépare mes asperges en enlevant un bon centimètre côté tige pour enlever l’extrême fibreux.
- Puis, dans une casserole je mets de l’eau salée et la fais bouillir. Une fois bouillant, je mets les asperges à blanchir. Je les fais sortir quand les asperges prennent une couleur verte brillante, que sa texture soit tendre, mais qu’il reste un peu de résistance, quand même. C’est comme ça que je les aime bien.
- Pour faire la soupe, je mais au blender les asperges avec un peu de son eau de cuisson et si nécessaire un peu d’eau fraîche, car souvenez-vous que l’eau de cuisson est salé et donc, il faut faire attention à l’assaisonnement. Évidemment la texture de votre soupe va dépendre de la quantité de liquide dont vous ajoutez. Moi, je la préfère assez dense.
- Finalement, ajoutez une noisette de beurre et vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez un peu du poivre du moulin.
- Quand vous la servez, saupoudrez par dessus un peu de parmesan. C’est délicieux, promis !
Nutrition
Calories: 101kcal | Carbohydrates: 1g | Protéines: 6g | Fat: 8g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 22mg | Sodium: 303mg | Potassium: 17mg | Vitamine A: 258IU | Calcium: 199mg
Avez-vous testé cette recette ?Laissez-moi savoir votre opinion
