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Enchiladas de flor de jamaica con salsa de chile de árbol y chile chipotle - La Gourmandista
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Enchiladas de flor de jamaica

Enchiladas de flor de jamaica con salsa de chile de árbol y chile chipotle

Mickael Thomassin
Las enchiladas en mi infancia normalmente eran de pollo. Esta opción vegetariana queda deliciosa y les brinda una segunda vida a las flores de jamaica después de aromatizar el agua fresca.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course Principal
Cuisine Mexicana
Servings 4
Calories 430 kcal

Utensilios/Equipment/Ustentsiles

  • Tabla de picar
  • Cuchillo de chef
  • Charola para horno
  • 2 Sartenes medianos
  • Licuadora
  • Volteador o espátula rígida
  • Varias cucharas

Ingredientes/Ingredients/Ingrédients
 

Para la salsa:

  • 4 jitomates (tomates)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles de árbol hidratados
  • 1 chile chipotle ahumado
  • 60 ml caldo de verduras si es necesario
  • Sal gruesa y pimienta gorda

Para el relleno:

  • 50 g flor de jamaica deshidratada
  • ¼ cebolla finamente picada
  • 1 diente ajo finamente picado

Para armar las enchiladas:

  • Aceite para freír las tortillas
  • 12 tortillas de maíz
  • 100 g Crema acidificada
  • 100 g Queso cotija
  • ¼ cebolla picada

Preparación/To Prepare/Préparation
 

  • La forma más fácil de hacer esta salsa para mí es poner a rostizar la cebolla, el ajo y los tomates en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) con un chorrito de de aceite y posteriormente muele junto el chile chipotle y los chiles de árbol hidratados, pero también lo puedes hacer sobre una sartén al fuego. Sazona con sal y pimienta gorda y ajusta la textura con un poco de caldo de verduras. No quieres que tu salsa quede demasiado líquida
  • Aparte, en una sartén con un poco de aceite, suda la cebolla, añade el ajo y las flores de jamaica previamente hidratadas, así como un par de cucharadas de la salsa para sazonar las flores.
  • Calienta las tortillas al comal y posteriormente sofríelas un momento en una sartén con aceite.
  • Arma las enchiladas tomando un poco del relleno de flor de jamaica y doblando la tortilla por la mitad.
  • Baña con la salsa y pon un poco de crema acidificada, cebolla picada fresca y queso cotija por encima. Si prefieres que omitir la crema y el queso cotija puedes hacerlo y queda incluso una maravillosa versión vegana.

Notas/Notes

  • La flor de jamaica es  normalmente la que me sobra después de haber hecho una jarra de agua fresca.