Mélangez les œufs et le sucre en poudre dans un bol grand avec le fouet. Si vous préférez le faire au mixeur électrique, allez-y puisqu’il faudra continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez le zeste de citron, le beurre fondu, la levure chimique, la farine et le sel, et incorporez tout à l’aide de votre Maryse ou spatule en silicone. Je vous recommande assez fort de faire ça à la main. C’est mieux.

Versez l’appareil dans un moule préalablement graissé et fariné.

Enfournez pendant 35 minutes environ ou jusqu’au point que votre gâteau soit bien dorée moelleux, mais cuite, c’est-à-dire lorsque la pointe d’un couteau ou du cure-dents sorte humide mais propre.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir une dizaine de minutes sur une grille. Ça aidera au moment du démoulage.

À l’aide de votre cuillère glacez le gâteau à votre goût en réfléchissant qu’il y aura un apport de sucre. Une autre idée peut être saupoudrer de sucre glace par-dessus tout simplement, mais, la note acide du citron dans le glaçage ne sera là. Á chaque-un son choix.