Gazpacho de fresa
El gazpacho en España es sinónimo de verano y dado que el último año y medio sólo hemos viajado a través de nuestras comidas caseras, esta versión más moderna del clásico español estival está entre los preferidos de la temporada.
Utensilios/Equipment/Ustentsiles
- Tabla de picar
- Cuchillo de chef
- Cuchillo mondador
- Pelador
- Tazón grande
- Tazón mediano
- Licuadora o robot de cocina
- Colador fino (chino)
- Cuchara de cocina
- Espátula de silicón
Ingredientes/Ingredients/Ingrédients
- 500 g jitomate Roma
- 500 g fresas
- ½ pepino
- ½ pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 g pan preferentemente del día anterior
- 50 ml aceite de oliva extra virgen
- 20 ml vinagre de manzana
- Hojas de albahaca
- Sal
- Pimienta blanca
- Agua
Preparación/To Prepare/Préparation
- En un tazón humedece el pan con un poco de agua fresca.
- Lava los vegetales y desinfecta las fresas en un poco de agua con vinagre blanco.
- Corta el jitomate, pepino pelado y pimiento en trozos medianos.
- Añade los vegetales al tazón y macera con el vinagre. Sazona con una pizca generosa de sal.
- Escurre y enjuaga las fresas; retira el pedúnculo y córtalas por la mitad.
- Tritura en la licuadora o robot de cocina las verduras y el ajo.
- Añade las fresas, pero reserva algunas para decorar tu plato y déjalas a un lado. Tritura de nuevo. Añade el aceite de oliva poco a poco para emulsionar.
- Si la preparación está muy espesa, añade un poco de agua para que se suelte y sea más líquida.
- Rectifica la sazón si es necesario.
- Si prefieres un gazpacho fino, pásalo por el colador, aunque yo prefiero que tenga los tropiezos.
- Guarda en el refrigerador hasta el momento de servir para que esté bien fresco.
- Al momento de servir, decora con algunas fresas cortadas en trozos pequeños y con un poco de albahaca.