Soupe Crémeuse aux Haricots Noirs
Je ne connais pas son histoire, mais lorsque je l'ai goûté, j'ai aimé. Cette version alors, vient de mon inspiration avec un peu de ma mémoire gustative ainsi que des ingrédients que j'avais à la maison. J'ais testé et les convives ont aimé, et voilà comment on garde la recette dans le livre de cuisine perso.
Utensilios/Equipment/Ustentsiles
- Passeoir
- Bol taille moyenne
- Cocotte minute
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Bamix ou Mixeur plongeant
- Grande casserole
- Cuillère de cuisine
Ingredientes/Ingredients/Ingrédients
- 500 g haricots noirs secs
- 2 l eau fraîche environ
- 1 oignon finement ciselé
- 2 gousse d'ail haché
- 5 g concentré de tomate
- Épazote ou thé du Mexique
- Feuille d'avocat
- 1-2 piments chipotle
- Sel pour assaisonner
- 30 g crème épaisse
- 1 avocat pour décorer
- 10 g huile de cuisine colza, arachide, pépins de raisin, etc.
Preparación/To Prepare/Préparation
- J'ai lavé et mis les haricots secs pour les faire tremper la nuit. Le lendemain je les ai fait cuire avec assez d'eau pendant une heure environ. Faites attention de ne pas mettre du sel, car l'assaisonnement doit se faire une fois les haricots sont cuits. Mamie disait que si on met du sel au début, les haricots ne deviendront jamais tendres. Moi, je préfère les faire cuire au cocotte minute pendant 45 minutes une fois que la cocotte est pressurisé. Si par contre, vous préférez faire dans une casserole normale, on va die, vous pouvez certainement. Je vous conseille seulement de vous assurer que les haricots soient bien cuits avant de les enlever du feu.
- Dans une autre casserole et avec un petit filet d'huile, faites suer l'oignon ciselé et puis l'ail haché. Après il faudra ajouter les haricots avec son eau de cuisson. Laissez que ça commence à frémisser et assaisonnez avec une bonne pincé de sel. Ajoutez les feuilles d'épazote grossièrement coupés pour parfumer. Lorsque le jus commence à réduire, ajoutez votre concentré de tomates. Par contre, si vous préférez mettre de la tomate fraîche si c'est la saison, allez-y. Ça vous aidera à enlever les ingrédients provenant d'une boîte. De même, ajoutez une feuille d'avocat et un piment chipotle. Moi, j'ai utilisé les chipotlés séchés et pulvérisés, mais sachez que la version en conserve marche aussi bien que ça. Laissez mijoter pour que les saveurs s'en incorpore bien. Après j'ai enlevé les feuille d'épazote et d'avocat, j'ai ajouté la crème épaisse et fait passer le mixeur plongeant pour faire une soupe crémeuse. Faites attention de ne pas se brûler car la casserole ainsi que la soupe sont chaudes toutes les deux.
- Pour décorer un fois que vous avez servi votre soupe, vous pouvez utiliser des juliennes de tortilla préalablement frits, des petits carrés d'avocat et/ou quelques goutes de crème. Parfois, les gens mettent un peu de queso fresco, mais ce type de fromage est vraiment difficile à trouver en France, donc, pas grave. Ce qui vous reste, en profiter. Pour moi, c'est un vrai regal. J'espère que pour vous aussi. Bon appétit !