Spaghetti Carbonara

Mickael Thomassin

Les pâtes fraîches à la sauce carbonara sont la preuve qu'un plat de pâtes change radicalement lorsque nous le faisons maison.

Prep Time 20

Cook Time 10

Temps de Repos 30

Total Time 1

Course Pâtes

Cuisine Italienne

Servings 3

Calories 1288 kcal

Planche à découper
Couteau de chef
Bol de taille grande
Petit bol
Film alimentaire
Rouleau de pâtisserie
Machine à pâtes (si vous n'en avez pas une, vous pouvez travailler avec un rouleau de pâtisserie et tailler au couteau)
Plaque ou plateau
Sauteuse taille grande ou casserole taille moyenne
Casserole taille moyenne
Spatule
Écumoire ou Cuillère à fente
Râpe à fromage

Get Recipe Ingredients

Dans un bol assez grand, disposez la farine et la semouline en faisant une fontaine. Au centre, cassez les œufs et versez l’huile d’olive. Malaxez délicatement du centre vers l’extérieur jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, mais sans trop travailler, mais faites-le avec les mains.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer pendant une trentaine de minutes.
Une fois que la pâte aie reposé, aplatissez avec l’aide du rouleau et commencez à laminer avec l’aide de la machine à pâtes en allant du zéro jusqu’à l'épaississeur que vous voulez. Moi je le fais jusqu'au numéro 4 environ. Puis, coupez en spaghetti. Pour éviter que les spaghetti se collent et qu’elles perdent leur forme, disposez-les sur une plaque ou un plateau avec de la farine et/ou la semouline.

Sautez les lardons dans un sauteuse. Je vous recommandes que la sauteuse soit assez grande, puisque vous devrez ajouter les pâtes plus tard dans la préparation. Sinon, vous pouvez utiliser une casserole de taille adéquate.
Dans un bol, ajoutez les jaunes d’œuf, l’œuf, le parmesan fraîchement rappé et le poivre du moulin jusqu’à l’obtention dune sauce bien onctueuse.
Mettez les pâtes à cuire dans une casserole avec de l’eau salé bouillant, mais souvenez-vous que comme il s’agit des pâtes fraîches, le temps de cuisson sera très court, spécialement pour le spaghetti. Il ne vous faudra que quelques secondes .
Une fois les pâtes soient cuites, ajoutez-les à la sauteuse où vous êtes en train de frire vos lardons. Sautez le tout pour un instant.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson (des pâtes), ainsi que la préparation à base d’œuf et du Parmesan. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si vous voulez, ajoutez de la noix de muscade.
Enfin, servez votre assiette et saupoudrez avec un peu de Parmesan et/ou du poivre additionnel et profitez en. J’espère que vous ne trouvez que du bonheur; pour moi ca lui ressemble énormemment.