Vermicelles Cantonais Lo Mein au poulet et à la sauce d'huîtres
Un plat qui peut être très varié selon la protéine et les légumes qu'on choisit y ajouter. Á savoir et noter que ces vermicelles sont devenus assez populaires chez nous.
Utensilios/Equipment/Ustentsiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Couteau d'office
- Wok
- Grande casserole
- Passoire
- Pinces
- Petit bol
- Cuillère
Ingredientes/Ingredients/Ingrédients
- 250 g nouilles chinoises Lo Mein
- 450 g blanc de poulet taillé en aiguilles moi, j’ai utilisé la dinde haché parce je n’avais pas du poulet chez moi, mais elle a très bien marché
- 50 g champignons shiitake finement ciselé chez moi, j’avais des champignons de Paris bruns
- 1 poivron rouge en julienne
- 150 g pois gourmands
- 1 gousse ail haché
- Gingembre frais et haché
- Epis de maïs jeune optionnel
- Broccoli optionnel
- 2-3 cébettes tailles en julienne pour la déco finale. Moi, j'ai coupé grossièrement
- Feuilles de coriandre pour la déco finale
- 5 g de fécule de maïs j’ai utilisé de la fécule de manioc et elle marche aussi bien
- 120 ml de fond de poulet
- 3 càs de sauce de soja à la maison je n’utilise que celle basse en sodium
- 3 càs de sauce aux huîtres
- Huile de sésame
- Sel et poivre blanc
Preparación/To Prepare/Préparation
- Avant tout, taillez tous vos légumes.
- Mettez une chaudière à l’eau salé et faites-la bouillir à gros bouillons et passez vos nouilles deux minutes seulement. Égouttez-les et ajoutez un petit filet d’huile de sésame pour empêcher les nouilles de se coller. Mettez-les de côté.
- Assaisonnez les aiguillettes de poulet avec du sel et du poivre dans un grand bol et mélangez avec un peu de la fécule (j’ai dirais la moitié) de maïs ou manioc.
- Prenez un wok ou un rondeau a mi-hauteur et versez un peu d’huile de sésame. Commencez par faire frire le poulet. Quand il soit prêt, retirez les morceaux et faites frire les légumes. Ajoutez l’ail et le gingembre.
- Ajoutez le poulet à nouveau, de même que les sauces et le reste de fécule préalablement dilué dans une petite quantité d’eau fraîche.
- Séparément, passez les nouilles par le feu pour les dorer un peu et disposez sur un plat de service. Versez le poulet avec ses légumes par dessus et décorez avec la cébette et les feuilles de coriandre.