Encontrar chayotes en el mercado francés produjo una emoción en mi corazón similar a la de un niño pequeño cuando le entregan su peluche preferido, ese con el que duerme. A muchos podrá parecerles sin chiste, pero mi mamá los preparaba según esta receta y yo me lambía los bigotes cada vez que me los servían. Para mi éste es el auténtico sabor de hogar. Espero los disfrutes, pues esta preparación es de las que definían la cocina de mi infancia.

Chayotes gratinados

El chayote es uno de los tantos ingredientes que forman parte de mi cosmovisión alimentaria. Inimaginable para mi el encontrarlo en el Viejo Continente pero que me emocionan compartir desde mi mesa parisina hasta la tuya.

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Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción30

Gratinado10

Tiempo total55

Tiempo: Guarnición

Cocina: Casera

Etiqueta: casero, recetas de mamá, verduras

Porciones:

Utensilios

Ingredientes

2 chayotes
100 g jamón picado en cuadritos pequeños
200 g queso rallado , (en esta ocasión Emmental)
15 g mantequilla
Sal y pimienta para sazonar
60 g crema espesa

Preparación

Cuece los chayotes a fuego medio en agua con sal hirviendo. Una vez cocido y a temperatura ambiente, córtalos por la mitad (a lo largo), quita la semilla con la ayuda de una cuchara y saca la pulpa tratando de no dañar el chayote, pues habrá que volverlos a rellenar.
En un tazón por separado tritura la pulpa del chayote y mézclala con los cuadritos de jamón, la mantequilla derretida, la crema espesa y sazona con sal y pimienta.
Luego, en un pyrex o plato para horno, distribuye las mitades de chayote, sazónalas y rellena de nuevo con la mezcla del tazón. Espolvorea con el queso rallado y hornea por unos 10 minutos para calentar los chayotes y gratinar el queso. En casa, mamá los servía como guarnición del platillo principal.

Notas

Horno precalentado a 180 °C

Nutrición

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