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El Chocolate: Regalo de dioses – La Gourmandista

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El Chocolate: Regalo de dioses

Me parece difícil concebir la sin . Conozco pocos a los que no les gusta. A mí, me fascina; entre más amargo, mejor.

A los 15 años aprendí a temperarlo y cristalizarlo de manera artesanal, pero poco sabía de cómo se trabajaba el cacao. Yo solo jugaba a hacer chocolate, o eso decía.

En esta ocasión recibí granos que tosté y luego molí poco a poco con ayuda del , fuego y la fricción que yo ejercía con el metlapil. Horas de trabajo, energía incalculable hasta sentirme exhausta físicamente aunada a la magia de la sabiduría ancestral que me fue compartida por mis maestros en la me ayudaron a convertir ese cacao en chocolate.

Ahora me detengo y pienso de nuevo en nuestra ; la del chocolate y la mía y solo puedo concluir que hoy, al Señor Cacao, lo más que ayer.

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