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Regresando de OMNIVORE, el congreso de cocina joven de París – La Gourmandista

Cooking in progress...

Regresando de OMNIVORE, el congreso de cocina joven de París

Entre clase y clase y poco antes de los exámenes que marcarían el fin del primer periodo de estudios, las autoridades estudiantiles nos invitaron a un evento que ante mis ojos no estaba claro de qué se trataba. Eran tres días de muestras gastronómicas continuas en diferentes escenarios: el salado, el dulce, los food-trucks, los cocteles, la , degustaciones, cenas-tema, entrega de premios… y hasta una revista. Mmmm, de hecho creo que la revista fue la que comenzó todo el movimiento. El ticket para asistir al evento costaba unos 100€. Para los afortunados estudiantes de la escuela que me acoge para esta aventura sería gratuito. Aún así, yo no sabía exactamente a qué iría, pero decidí no perder la oportunidad, pues en el programa había algunos nombres que no me eran del todo desconocidos.

Decidí llegar a la segunda demostración del evento que se denominaba a sí mismo en su sitio web como “ 100% joven”. Aquí entre nos, creo que había algunos algo maduritos, ya, jajajaja! No obstante, las sorpresas comenzaron en cuanto se oscureció la sala. Caras conocidas por aquí y por allá. Otras no tanto, pero no importaba, seguro algo aprendería. Algunos locales y muchos , incluso algún compatriota que me hizo levantar la ceja con sus preparaciones. No cabe duda que este evento no solamente era entretenido sino también revelador porque a pesar de que parecía no ser demasiado grande, sí lo era.

Este año celebró su 10a . Vi que hace un tour por distintos países, lastimosamente aún ningún latinoamericano en la lista. Ojalá pronto llegue… pues al menos en mi tierra creo que podría ser muy interesante ver a los conocidos, así como descubrir a los jóvenes que comienzan a tomar la escena gastronómica y por qué no, llevar a algunos grandes a descubrir la riqueza de nuestros sabores.

Una grata sorpresa, tres días de “glotonería” controlada y un ejército de manos trabajadoras en la que hicieron realidad este maravilloso evento que solamente puedo describir como Omnivore: El congreso de los cocineros.

Giovanni Passerini

 

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