Recuerdo como si fuera ayer que de adolescente probé este pastel. Me impresionó mucho cuando me explicaron cómo se preparaba, pues es un tema de cambio de densidades durante el proceso de cocción. Ahora entiendo porqué la carrera de Gastronomía que alguna vez había yo considerado estudiar llevaba química. ¡Cuánta ignorancia la mía, de verdad! Pero bueno, qué fortuna que ahora ya lo entiendo y mejor aún que puedo compartirlo. Así pues, nunca lo había preparado. Salió para chuparse los dedos.

Pastel imposible

Un pastel que se puso de moda en México y ha permanecido en el gusto de la gente.

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Tiempo de preparación20

Tiempo de cocción50

Tiempo de reposo10

Tiempo: Postre

Etiqueta: chocolate, comida casera, pastel, pastelería mexicana, vainilla de Papantla

Porciones:

Utensilios

Molde para pastel
Licuadora

Ingredientes

1 caja preparación industrial para pastel de chocolate
3 huevos
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
10 ml esencia natural de vainilla o los granos de una vaina de vainilla de Papantla
Cajeta al gusto
1 cda mantequilla

Preparación

Engrasa con mantequilla un molde para pastel mediano -yo utilicé uno tipo panqué. Vierte cajeta suficiente para cubrir el fondo del molde y que bañe el postre al momento de desmoldar. Luego vierte la mezcla industrial para pastel de chocolate previamente preparada (en crudo) habiendo seguido las instrucciones de su embalaje. La preparación que yo utilicé para mayor comodidad fue la que viene lista para hornear, así que la vertí directo del empaque al molde. Ahora bien, si quieres hacer tu propia receta de bizcocho de chocolate, adelante.
Aparte, mezcla con ayuda de la licuadora los huevos, leche evaporada, leche condensada y extracto de vainilla y vierte la mezcla suavemente en el molde sobre la mezcla para el pastel de chocolate. Es importante hacerlo con suavidad para que no se revuelvan ambas preparaciones.
Con el horno precalentado a 180°C por 10 minutos mete a hornear tu pastel a Baño María sin cubrirlo durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera al centro del pastel, éste salga limpio. Saca entonces el molde del Baño María y deja enfriar el pastel.
Una vez que tome temperatura ambiente desmolda. Esperarás alrededor de 10 minutos. El resultado es ma-ra-vi-llo-so. La próxima vez intentaré con un pastel de chocolate que no sea de origen industrial, pues siempre me han dicho que no se puede; la verdad, no lo creo.

Notas

Horno precalentado a 180 °C

Nutrición

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