Tous ceux qui me connaissent sont au courant. Je deteste le foot. J’ai appris un peu sur le sport, car la vie est comme ça. En tout cas, je ne l’aime pas… du tout. Néanmoins, je suis réaliste et même un peu sage; conscient de que le tournoi le plus attendu de la planète et celui qu’a lieu chaque 4 ans et même nous, les ‘haters’ du foot, on s’assoit devant la télé ravis, excités et fiers. On s’habille aux couleurs nationaux. Honnêtement, étant loin de mon pays me fait chanter à tue-tête quand j’entends la mélodie de l’hymne nationale ayant la chair de poule. Alors, on se prépare comme pour un dîner d’apparat pour chaque match joué par l’équipe du Mexique et même quand ils ont déjà été éliminés du tournoi, je vous partage quelques unes des délices qu’on a mangé pour regarder ces matchs et crier comme les vraies fans le font. Peu importe que les en-cas soient d’outre-mer.
Je voulais préparer quelque chose de facile, mais avec plein de goût. Pour ça, j’ai acheté des paquets de pâte à pizza prête à cuire. Je ne voulais que l’a mettre sur un plateau et hop! au four avec nos envies du jour. Le secret ce jour là a été la sauce, mais je vous partage aussi ma recette pour faire la pâte à pizza de zéro.
Ustensiles
- Cuillère à café
- Film alimentaire ou torchon propre et sec
- Cuillère de cuisine
- Bamix ou Mixeur plongeant, ou mixeur
Ingrédients
Pour la pâte
- 6 cl eau tiède
- 22 g levure boulangère
- 500 g farine de blé T55, (gardez 50 g en plus pour saupoudrer selon les besoins)
- 9 g sel
- 24 cl eau fraîche
- 4 cl huile d'olive
Pour la sauce pomodoro
- 1 Kg. tomate
- 1 oignon, finement ciselé
- 1 gousse d'ail, finement haché
- Sel et poivre
- 1 pince origan sec
- 1 feuille laurier
- 1 pince thyme, fraîche ou séché
- 1 pince Sucre, si les tomates ont un goût d'acidité
- 1 filet huile d'olive
Préparation
Préparez la pâte à pizza
- Dans un petit bol délayez l'eau tiède et la levure boulangère. Utilisez une cuillère à café si nécessaire et laissez reposer pour activer la levure.
- Séparément et au même temps, dans le bol du robot, ajoutez la farine et le sel. Mélangez un peu avec le crochet à vitesse basse.
- Ajoutez la levure activée, l'eau et l'huile d'olive et travaillez la pâte pendant 5 minutes au robot. Si vous préférez travailler votre pâte à main, vous pouvez le faire, mais il vous faudra la travailler pendant une dizaine de minutes.
- Sur un plan de travail propre et fariné, formez une boule avec la pâte et mettez-la dans le bol grande préalablement huilé pour la faire pousser. Enfermez avec du film alimentaire ou avec un torchon sec et propre. La pâte aura besoin d'une heure et demi à deux heures pour qu'elle doubler son volume.
Préparez la sauce Pomodoro
- Dans une casserole de taille moyenne, mettez un peu d'huile et faites suer l'oignon à feu moyen. Ajoutez une pince de sel pour aider â l'extraction de l'eau.
- Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez l'ail et tout d'un coup ajoutez aussi la tomate coupé en dès. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et les herbes aromatiques. La cuisson aura besoin d'une dizaine de minutes environ. Pour faire la sauce, j'utilise le mixeur plongeant dans la même casserole, en faisant attention de ne pas me brûler, mais si vous n'en avez pas une, vous pouvez utiliser votre mixeur au debut et mettre les tomates déjà moulus, ça n'aura pas de différence. Puis, je préfère la sauce épaisse, mais si vous considérez que c'est trop, ajoutez un petit filet d'eau. Au contraire, si je pense que ma sauce est trop liquide, je mets un peu de concassé de tomate en boîte. Ça marche bien. Aussi, si vous sentez votre sauce trop acide, mettez une pince de sucre, sinon, laissez-la tel quelle est.
- Une fois prête, badigeonnez votre pâte avant de dresser votre pizza avec les ingrédients que vous avez choisi pour mettre dans votre pizza.
La Pizza
- Lorsque la pâte ait doublée sa taille, elle est prête pour l'étaler. Alors, divisez en 4 portions equitatives avec l'aide de votre couteau sur votre plan de travail préalablement fariné.
- Étalez la pâte délicatement avec vos mains à un épaisseur d'environ 1 cm. et transferez vers une plaque de cuisson au four protégé avec du papier sulfurisé. Dressez votre pizza comme vous voulez.
Cuisson des pizzas
- Si vous avez une pierre à pizza, assurez-vous de la mettre dans le four dès le début du préchauffement de votre four à 180 °C. Sinon, il faut juste faire préchauffer votre four à 180 °C.
- Si votre pizza sera cuite sur une pierre à pizza, transferez-la en utilisant une pelle à pizza. Je vous conseille très fortement de laissez votre pizza avec le papier sulfurisé, ca ça fera la tâche beaucoup plus facile. Si vous n'utiliserez pas la pierre à pizza, mettez au four directement dans la plaque à four où votre pizza se trouve déjà.
- Pour la cuisson, il vous faudra seulement 12 minutes environ. C'est alors pour ça que tout ingrédient utilisé comme topping devra être cuite avant de les mettre sur la pizza. Sinon, ils sortiront crus et ça peut être dangereux pour consommer.
- Au moment du service des pizzas, j'aime mettre un peu de parmesan râpé à la minute ou quelques feuilles de basilic fraîches.
