Pues el calorcito empieza a hacer sus apariciones y se antojan cosas frescas, así que pasando por el puesto de los pescados me encontré unos súper camarones. En casa tenía un poco de mayonesa casera que recientemente una amiga me enseñó a preparar, así que se me ocurrió prepararlos para rellenar aguacates. Aquí les comparto lo hecho.
Porciones: 4
Utensilios
- Tabla de picar
- Cuchillo de chef
- Tazón grande
- Batidora de mano con su vaso
- Exprimidor de limón
Ingredientes
- 2 aguacates
- 3/4 Kg. de camarones cocidos, El tamaño que yo seleccioné fueron U-12
- Mayonesa , al gusto
- 1-2 chalotes
- 1 manojo de cebollín y eneldo frescos
- 1/2 limón, el jugo
- Sal y pimienta al gusto
Para la mayonesa:
- 1 huevo
- 1/4 taza aceite de colza, cacahuate o girasol
- 1 cdita mostaza de Dijon
- Sal y pimienta
Preparación
- En una ensaladera mezclar los camarones limpios con la mayonesa, los chalotes finamente picados, el eneldo y cebollín picados y el jugo de limón sazonando con sal y pimienta. Una vez que todo esté bien revuelto prestando atención a no romper los camarones, se parten en mitades los aguacates y se rellenan con la ensalada de camarón para servirse de inmediato y evitar que el aguacate se comience a oxidar. Si no se sirven de inmediato, pon un poco de limón al fruto para evitar la oxidación.
- Para acompañar se pueden servir con tostadas.
El éxito de esta receta creo que fue la mayonesa, así que aquí las instrucciones para prepararla:
- En un recipiente que se pueda usar con la batidora de mano (tipo Minipimer/Bamix) se pone el huevo, luego se añade el aceite y la mostaza. Mete la batidora en el fondo del vaso sin encender para que al encenderla haya una emulsión entre la yema de huevo, el aceite y la mostaza. Así, bate a baja velocidad y cuando el aceite ya esté casi totalmente mezclado, entonces comienza a mezclar el aceite en la parte superior del vaso moviendo la batidora un poco hacia arriba y hacia abajo hasta que la mezcla quede homogénea. Al final se sazona al gusto con sal y pimienta.
Notas
Es muy probable que no utilices toda la mayonesa que obtendrás de la receta, pero sin duda la puedes guardar en el refrigerador en un recipiente cerrado y usarla en las 24 horas siguientes en alguna otra preparación. No es recomendable guardar la mayonesa casera más tiempo por tratarse de huevo crudo.
Yo te sugiero hacer la mayonesa con aceite de cacahuate, girasol o colza, sin embargo, puedes utilizar también aceite de oliva. Sin embargo, la mayonesa quedará mucho más pesada y puede causar estragos estomacales si tu cuerpo no está acostumbrado.