Rollo de camarón o langosta, pero… ¿con chipotle?

Este verano he estado revisitando clásicos. Me parece que mi yo cocinero está evolucionando y ahora está apropiándose de recetas que antes no me habría atrevido a modificar. Y así como ya tiene un par de años que nada más llega el verano y comemos tostadas de atún hasta empezado el otoño, hace ya varios meses que estoy en modo ensaladas de mariscos, tiraditos y ceviches, por lo que les comparto mi última versión de bollo de camarón que trata de hacer guiño al que alguna vez me comí en el área de Nueva Inglaterra con langosta, pero confieso que como no conseguí colas de langosta los hice de camarón. Parece que a todo el vecindario se le ocurrió hacer langosta el fin de semana que a mí también se me antojó prepararlo.

Roll de camarón con chipotle

Con camarón, con langosta, con lo que haya a mano, pero este roll no puedes quedarte sin probarlo.

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Tiempo de preparación15 minutes minutes

Tiempo de reposo5 minutes minutes

Tiempo total20 minutes minutes

Tiempo: Sandwich

Cocina: Estadounidense

Etiqueta: mi receta, Nueva Inglaterra, rollo de camarón, rollo de langosta, verano

Porciones: 4 porciones

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo de chef
• Cuchillo mondador
• Pelador
• Olla mediana
• Batidora de mano con su vaso
• Tazón mediano
• Cubiertos para ensalada

Ingredientes

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• 500 g. de camarón grande, pelado, cocido y picado en cubos
• 2 tallos apio, pelado y finamente picado
• ¼ taza hinojo, pelado y finamente picado
• ¼ taza rábano, finamente picado
• Perejil, finamente picado
• 1 pieza limón , el jugo
• ½ taza mayonesa
• 1 pieza chile chipotle en adobo
• 4 piezas medias noches, estilo Nueva Inglaterra

Preparación

• En el vaso de un procesador de alimentos o de una batidora de inmersión (yo uso la segunda opción), añade la mayonesa y el chile chipotle en adobo y pulsa hasta que se incorporen ambos ingredientes. Si prefieres, puedes hacer la mayonesa desde cero, pero no es necesario.
• En un tazón, añade el camarón y los vegetales e incorpora todo ligándolo con la mayonesa y el jugo de limón verde. Sazona con un poco de sal y disfruta en un bollo, pero aquí entre nos, también lo puedes poner en tostaditas de tortilla de maíz y funciona perfecto.
• Por cierto, si prefieres hacerlos de langosta, yo te sugiero que para esta receta utilices entre 3 y 4 colas de langosta dependiendo el tamaño.

Nutrición

Calories: 93kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 17g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 158mg | Sodium: 713mg | Potassium: 145mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 227IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 69mg | Iron: 0.3mg

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