Dans mes souvenirs, c’est hier quand j’ai goûté ce gâteau pour la première fois, mais au fait, j’étais adolescente. Si impressionné lorsque j’ai écouté l’explication sur sa préparation, étant donné il s’agit d’un changement de densités pendant la cuisson, je comprends maintenant pourquoi les études en Gastronomie j’avais pensé à l’époque suivre inclua dans le programme l’étude de la chimie. Quelle ignorance la mienne, bon sang ! Bref, quelle chance j’ai maintenant de tout comprendre un peu mieux et en plus, je peux le partager. Il faut dire, que ce n’était que la première fois que j’ai fait la recette, mais il faut dire que le résultat a été vraiment délicieux.
Portions: 8
Ustensiles
- Moule à gâteau
- Mixeur
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 boîte lait concentré non sucré
- 1 boîte lait concentré sucré
- 1 càc essence naturel de vanille ou les graines d’une gousse de vanille de Papantla
- Cajeta ou confiture de lait , selon vos envies
Préparation
- Prenez le morceau de beurre pour beurrer le moule choisi -moi, j’ai utilisé un moule à manqué. Versez la quantité de cajeta out confiture de lait que vous considérez assez pour recouvrir le fond du moule. Puis, versez l’appareil à gâteau au chocolat préalablement préparé selon les instructions de son emballage (mais encore cru). Moi, j’ai choisi une préparation prête pour la verser au moule, donc, je n’ai rien fait que la verser.
- Dans un autre bol, mélangez les œufs, le lait concentré sucré ainsi que le lait concentré non sucré et la vanille. Une fois que votre appareil soit homogène, versez-le sur l’appareil au chocolat très doucement pour éviter que les deux appareils se mélangent tous les deux.
- Préchauffez votre four pendant 10 minutes à 180°C et mettez votre gâteau dans un Bain Marie sans le couvrir pendant 50 minutes environ ou jusqu’à l’insertion de la pointe du couteau et qu’elle sorte propre. Maintenant vous pouvez sortir votre gâteau du four et du Bain Mairie. Laissez refroidir pour sortir du moule.
- Les résultats seront mer-veil-leux, mais la prochaine fois je le ferais avec un gâteau chocolat fait maison. Du monde m’a dit que ça ne peut pas être réussi, mais honnêtement, je ne crois pas.
Notes
Four préchauffé à 180 °C