Ahora sí he estado bastante ausente de estos lares, pero en mi defensa, alguien alguna vez me dijo que cuando uno está aprendiendo cosas nuevas es más importante saber escuchar, aprender, ver y callarse un poco para después compartir a partir de lo aprendido. Así, poco a poco iré retomando y compartiendo las creaciones culinarias que esta cocina ha ido reaprendiendo y descubriendo.
Desde que llegué a la tierra de las crepas resultó evidente que conseguir la versión estadounidense a la que estaba yo acostumbrada preparar para un goloso desayuno de fin de semana en su cajita de Pronto, Aunt Jemima, Bisquick y anexas sería una misión bastante complicada. Alguna vez conseguí algo que parecía podría funcionar, pero no fue así, pues la textura no era esponjosita, así como le quedaban a mi papá. Tras varios intentos y recetas, finalmente llegué a esta de la aclamada chef londinense Nigella Lawson: American Breakfast Pancakes.
Y a pesar de que me habían quedado bastante bien, al segundo intento le hice algunas modificaciones y aquí comparto mi versión final que quedó justo como mi antojo necesitaba.
Utensilios
- Tazón
- Espátula de silicón
- Sartén mediano o plancha
- Volteador o espátula rígida
Ingredientes
- 225 g harina, blanca
- 20 g polvo para hornear
- 4 g azúcar granulada
- 1 pizca sal
- 300 ml leche de almendra
- 2 huevos , ligeramente batidos
- 30 g mantequilla sin sal, derretida
- 1 chorrito esencia de vainilla de Papantla
Preparación
- En un recipiente se mezclan todos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, azúcar, sal) y se forma una fuente.
- En el centro de la fuente se incorporan el resto de los ingredientes (leche, huevo, mantequilla y vainilla).
- Con la ayuda de una espátula incorporar poco a poco trabajando del centro hacia afuera la masa hasta que todo quede bien incorporado.
- Calentar una sartén y derretir un trocito de mantequilla adicional o atomizar con aceite en aerosol (yo prefiero la mantequilla) y verter la masa con la ayuda de un cucharón o vaciar previamente toda la masa en una jarra.
- Voltear los hot cakes cuando la pasta esté burbujeando. Requerirán de un minuto más si acaso.
- Para servirlos, pueden acompañarse de tocino crujiente o de frutas. También, a la pasta puede añadírsele un poco de nuez picada. ¡Golosos y deliciosos!
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