Cet été j’ai revisité quelques classiques. Il me semble que mon Moi, cuisinier évolue et commence à s’approprier des recettes qu’avant je n’osais pas modifier. Alors, de la même façon que depuis quelques années une fois que l’été arrive nous commençons à manger des tostadas au thon -les tostadas sont des tortillas, la galette de mais séché au four pour qu’elle craque comme le toast – et on continue à les prendre jusqu’à l’arrivée de l’automne, ça fait déjà quelques mois que je suis en mode salade aux fruit de mer, tiradito, ceviche, crudo. Pour ça, je partage avec vous ma version du sandwich aux crevettes qui fait un clin d’œil à celui que j’ai mangé il y a quelques années aux alentours de la Nouvelle Angleterre aux USA à l’homard. Je vous avoue qu’étant donné que je n’ai pas trouvé d’homard le jour que j’ai décidé faire cette recette, mon choix a été des crevettes. Apparemment tous nous voulons des homards dans mon quartier, haha !
Sandwich aux Crevettes au Piment Chipotle
Equipment
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Couteau d'office
- Économe
- Casserole taille moyenne
- Bamix ou Mixeur plongeant avec son verre en plastique
- Bol taille moyenne
- Couverts à salade
Ingredients
- 500 g. crevettes pelé, cuit et coupé en petit dès
- 2 tiges céleri épluché et coupé en petit dès
- ¼ tasse fenouil épluché et coupé en petit dès
- ¼ tasse radis coupé en petit dès
- persil finement haché
- 1 pc. citron vert le just
- ½ tasse mayonnaise
- 1 pc. piment chipotle en conserve (en adobo)
- 4 pc. pains à hot dog style Nouvelle Angleterre, si possible
Instructions
- Dans un robot ménager ou dans le verre du mixeur plongeant type Bamix (j'utilise cette dernière option), ajoutez la mayonnaise avec le piment chipotle en conserve et triturez jusqu'à l'incorporation des deux ingrédients. Si vous voulez, faites la mayonnaise de zéro, mais ce n'est pas obligatoire.
- Ajoutez les crevettes ainsi que les légumes dans un bol de taille moyenne et incorporez le tout en le liant avec la mayonnaise et le jus du citron vert. Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin et servez dans un pain de hot dog. Il faut le dire, que si vous voulez, il marche très bien aussi sur des tortillas (galettes au maïs) séché au four.
- N.B. Si vous voulez les faire à l'homard, il vous faudra, à mon avis, entre 3 et 4 queues d' homard selon leur taille.
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