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Una calientita sopa de cebolla para el frío – La Gourmandista

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Una calientita sopa de cebolla para el frío

Desde que llegué a esta ciudad hace más de tres años he buscado una sopa de cebolla que me conquiste el alma. En algún momento pedí la receta a alguien cuya , sin embargo, no me gustó su propuesta. Muchos químicos. Lo dejé pasar hasta que ayer, con tremendo frío ya instalado en la ciudad se me antojó para calentarnos y apapacharnos tras haber sido etiquetada en una preparación del mismo plato por una gran amiga en Facebook, así que me puse a buscar por aquí y por allá una receta que pudiera reproducir en casa esperando ésta me conquistara el alma. Para mi buena suerte, así fue. Por eso, comparto lo que hice:

Sopa de cebolla

La mayoría de las sopas de cebolla que yo he comido son mucho más acarameladas que ésta y por ende más dulces. Otras tienen caldos tanto de pollo como de carne -cruzados que les llaman. Yo opté solamente por usar caldo de verduras.

  • Tabla de picar
  • Cuchillo de chef
  • Olla grande
  • Cuchara de cocina
  • Cuchillo para pan
  • Horno
  • Rallador de queso
  • 4 cebollas medianas
  • 2 dientes ajo
  • 50 g mantequilla
  • 15 g aceite
  • 8 g harina de trigo (blanca)
  • 250 ml vino blanco seco
  • 1 l caldo de pollo o de verduras (puede necesitarse hasta 1.5 litros)
  • 6 rebanadas pan tostado (preferentemente , pero cualquier pan que no sea de caja ni tipo sándwich funciona)
  • 100 g queso (tipo Emmental o Comté rallado)
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Se lavan, pelan y cortan en rebanadas muy finas las cebollas, así como ambos dientes de ajo. Se pone en una olla la mantequilla a fuego medio para que se funda y se le agrega el aceite para evitar se queme. Una vez fundida la mantequilla se añade la cebolla y se sofríe hasta que queden bien salteadas, pero no quemadas. Luego se añade el ajo para perfumar.

  2. Casi de inmediato, agregar harina y mezclar todo sin dejar de remover para evitar se queme la preparación. Añadir el vino y mezclar de nuevo creando una especie de bechamel e inmediatamente después añadir el caldo de pollo/verduras y sazonar con sal y pimienta. Cubrir la cacerola y dejar que brote hervor aproximadamente unos 20 minutos. Si no tienes caldo a la mano es mejor añadir agua simple que cubitos llenos de glutamato monosódico (sí sí, hablo de Knorr y similares).

  3. Entretanto, se tuesta el pan al tostador o en el horno.
  4. Cuando la sopa esté lista se sirve en los platos habiendo antes dispuesto los trozos de pan recubiertos del queso rallado para que éste se funda al servir la sopa. Al final, se puede espolvorear otra capa de queso y se pone a gratinar al horno si así se desea, solamente se debe prestar atención de que no se queme.
  5. Por último, disfrute el apapacho. A mí me hizo entrar en calorcito hasta el fondo del corazón.
Sopas y cremas
Francesa
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