Un clásico de las cafeterías que en mi cocina tiene su propia versión rápida y que resulta muy atractiva en estos días de calor y que además no desordena demasiado la dieta es esta ensalada del chef. Las cantidades aquí son al gusto del consumidor aunque la receta propone algunas cantidades correspondientes a una ensalada personal.
Porciones: 1
Utensilios
- Tenedor o pequeño batidor de globo
Ingredientes
- 20 g Mezcla de lechugas
- 50 g Queso panela o mozzarella, picado en cubos
- 25 g Champiñón blanco, rebanado
- 30 g Jitomate cherry, en mitades
- 50 g Pepino, en rodajas
- 30 g Elote, en grano/baby
- 5 g Germen, alfalfa/soya/chícharo
- 30 g Floretes de brócoli
- 100 g atún en aceite, Ortiz (es el que a mi me gusta más)
- 1 huevo, cocido y picado
- 1 rebanada tocino, frito y picado
- 10 ml aceite de oliva, extra virgen
- 5 ml vinagre de vino tinto
- 5 g mostaza de Dijon
Preparación
- En el tazón se añaden todos los vegetales, el huevo cocido y picado, el atún previamente escurrido, el tocino frito y cortado en trozos pequeños y el queso.
- En un tazón pequeño se añade el aceite de oliva extra virgen, la mostaza de Dijon y el vinagre de vino tinto. Emulsionar con un tenedor o un pequeño batidor de globo. Sazonar con sal y pimienta.
- Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar todo con la ayuda de un par de cubiertos para ensalada.
- Servir.
Nutrición
Calories: 545kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 48g | Fat: 34g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 200mg | Sodium: 537mg | Potassium: 646mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1007IU | Vitamin C: 41mg | Calcium: 230mg | Iron: 3mg
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Como puedes ver, esta receta es probablemente de lo más sencilla y se puede variar al gusto. Si no quieres una cosa o no te gusta, sin problema la puedes sustituir por otra. Por ejemplo, en mi ensalada que fotografié hay aguacate y piñones, pues se me antojaron y tenía, así que se los añadí.
