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Recette facile de tacos aux crevettes au gratin – La Gourmandista

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Recette facile de tacos aux crevettes au gratin

Les gens dissent que les biens connus et très populaires Tacos Gobernador (Tacos du M. Le Gouverneur) ont inventé au Restaurant ‘Los Arcos' dans l'état mexicain du Sinaloa, pour M. Le Gouverneur Francisco Labastida. Plusieurs allers-retours plus tard, j'ai découvert qu'il y a pas mal des recettes pour ces tacos. Moi, je les ai fait un peu à partir des mémoires d'enfance ainsi que selon les ingrédients disponibles cet après-midi. 

Tacos aux Crevettes au gratin

  • Planche à découper
  • de chef
  • Poêle ou Sauteuse (avec un couvercle)
  • Casserole taille petite
  • Bamix ou Mixeur plongeant, ou mixeur
  • Bol taille moyenne
  • Comal ou poêle
  • Spatule
  • Cuillère

Pour les crevettes :

  • 1/2 oignon (finement ciselé)
  • 1 gousse aille (finement haché)
  • 1 filet huile d'olive
  • 15 crevettes (moyennes, décortiquées)
  • 150 g râpé (Mozzarella, Chihuahua, ou Emmental)
  • Sel et Poivre du moulin (pour assaisonner)

Pour la sauce :

  • 1/2 oignon (finement ciselé)
  • 1 gousse ail (finement ciselé)
  • 2 tomates roma (évidées, épépinées et coupées en petit dés)
  • 5 g concentré de
  • 2 piments chipotles en sauce adobo
  • 30 g crème fraîche

Pour assembler les tacos :

  • 8 tortillas à la farine de blé
  • 1/2 avocat (émincé)
  • 2 tomates roma (évidées, épépinées et coupées en petit dés)
  • 1/2 oignon (finement ciselé)
  • Chile serrano o jalapeño (finement ciselé, épépinés (si vous voulez))

Pour les crevettes :

  1. Sur votre plaque de cuisson et au feu moyen, faites sauter les oignons avec un peu d'huile d'olive. Après, mettez l'ail et puis les crevettes décortiquées. Assaisonnez avec du sel et du poivre et saupoudrez avec du fromage râpé par dessus. Retirez du feu et mettez le couvercle pour laisser le fromage se fondre avec la chaleur restante.

Préparation de la sauce :

  1. Faites suer l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive. Puis, ajoutez l'ail et la tomate en petit dès, ainsi qu'au moins un piment chipotle en sauce adobo (mais attention, car le plus vous mettez, le plus piquant votre sauce sera). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Une fois la sauce soit cuite, mettez dans votre mixeur ou utilisez un bamix pour faire une belle sauce. en incorporant la crème. Vérifiez l'assaisonnement à nouveau. Votre sauce doit être lisse.

Assemblage des tacos :

  1. Une fois que les deux préparations soient prêtes, chauffez vos tortillas sur un comal ou une poêle. Si vous préférez les tortillas à la farine de maïs, vous pouvez les utiliser, mais cette recette originalement va avec des tortillas à la farine de blé et c'est juste comme ça que je les préfère.

  2. Assemblez les tacos en mettant les crevettes gratinés dans les tortillas, badigeonnez avec de la sauce, et décorez avec du pico de gallo préalablement préparé en mélangeant dans un bol de l'oignon, de la tomate et du piment. Finalement, ajoutez par dessus des émincés d'avocat.

  3. Les voilà !

Mexicaine
Sinaloa, taco, taco gobernador
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