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bon petit plat – La Gourmandista

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Etiqueta: bon petit plat

Tomates farcies, la recette traditionnelle facile à faire

Pendant des mois, je les ai aperçu chez les bouchers, mais je n’ai pas osé les acheter.  Puis, un jour, chez des copains, j’ai vu comment ils les préparaient pour le dîner et demandé quoi ils en avaient ainsi que comment ils se préparent. J’ai cherché par ici et par là jusqu’à la retrouvaille d’une recette qui m’a plu, car acheter la farce fait par le boucher ne m’attirais pas beaucoup. Je voulais plutôt la faire de zéro au lieu de farcir et hop, au four ! Non ! J’étais sûre que les ingrédients ainsi que la quantité de matière grasse changeraient énormément avec du fait-maison. 

Tomates Farcies

Une recette simple qui ne demande pas beaucoup d'effort pour la faire et que si on la sert avec du riz, du farro ou de la quinoa peut suffir.

  • Planche à découper
  • Couteau de chef
  • Cuillère
  • Spatule
  • Pyrex ou plat à four
  • Pince de cuisine
  • 4 tomates (je vous conseille que vous choisissez les tomates cœur de boeuf)
  • 1 gousse d’ail
  • ¼ oignon ciselé
  • 250 g de viande haché
  • 50 g Persil haché
  • 1 œuf
  • 60 g de chapelure
  • 200 g de légumes en petit dès (style macédoine, par exemple, carottes, pomme de terre, courgette, petit-pois, etc.)
  • ½ échalote ciselé
  • Sel et Poivre pour assaisonner
  • 1 filet d'huile
  1. Une fois que vous avez lavé vos tomates, coupez la tête pour enlever la chair et les pépins. On n’utilisera pas ni la chair ni les pépins, mais mettez de côté pour faire une autre chose avec comme une sauce ou un coulis.
  2. Dans un bol, mélangez l’oignon, l’ail, le persil, l’échalote, les petits légumes que vous avez choisi, ainsi que la viande. Assaisonnez avec un peu de sel et du poivre. Ajoutez l’œuf préalablement légèrement battu et la chapelure. Mélangez le tout.
  3. Dans un plat à four préalablement huilé disposez vos tomates et assaisonnez avec un peu du sel et du poivre. Puis, farcissez vos tomates et remettez la tête des tomates come chapeau.
  4. Enfournez pendant 25 minutes environ. Avant de les servir, laissez un peu de côté (10 minutes) sur votre plan de travail pour les laisser reposer et prendre un température agréable au goût.

Four préchauffé à 180 °C

Plat
Du Monde
bon petit plat, fait maison, plat, tomate

Considérez que vous pouvez aussi utiliser cette farce pour faire des courgettes ou des poivrons farcis.

Comment préparer une Délicieuse Recette des Pâtes Gratinées à la Mimolette

L’été est arrivé et nous sommes tous prêts pour partir en vacances. Les enfants veulent quelque chose d’amusant et les adultes veulent quelque chose qui ne ressemble pas à la malbouffe. Les amis au nord du Río Grande sont bien connus pour leur prêt-à-manger quoi qu’en France les gens aiment bien manger à la maison et donc font la cuisine. Pour un petit moment, alors, j’ai fait ‘stop’ ainsi qu’une réflexion qui m’a amené à la nostalgie de mon enfance, mais sans les arômes industrielles. Et la voilà ma petite recette du jour : 

Pâtes au Mimolette

Le Mac & Cheese (Pâtes au Fromage) de la cuisine nord-américaine est un plat hyper-populaire, spécialement parmi les plus jeunes de la maison. Ici, je vous présente ma version fait maison avec une sauce Mornay qui me culpabilise un peu moins.

  • 2 casseroles de taille moyenne
  • Râpe à fromage
  • Cuillère en bois
  • Passoire
  • 200 g pâtes (fussili/ macaroni)
  • 30 g beurre doux
  • 20 cl crème liquide
  • 400 g Mimolette (râpé)
  • 5 g Moutarde (optionnel)
  1. Dans une casserole moyenne, mettez de l’eau salé et faîtes-là bouillir assez fort. Faîtes cuire les pâtes pour qu’elles soient al dente, c’est à dire cuites, mais pas déchirés, laissez qu’elles aient un peu de texture. Il vous faudra 7 minutes environ, mais vérifiez dans les instructions des pâtes.

  2. Pendant que vous cuisez les pâtes, préparez la sauce. Alors, dans une deuxième casserole a feu moyen faîtes fondre le beurre. Après, ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez le tout et laissez prendre un petit frémissement. Ajoutez le fromage râpé en remuant sans arrêt pour que le fromage soit doucement fondu. Arrêtez le feu et assaisonnez a votre goût avec un peu de sel et poivre du moulin.

  3. Une fois que vos pâtes soient cuites al dente, égouttez-les, mais ne les rincez pas. Mettez-les, alors, dans votre casserole pour les mélanger délicatement avec la sauce. Vérifiez l’assaisonnement.

  4. Servez et profitez-en. Je suis convaincue que vous allez tous aimer.

  • Je vous conseille acheter le fromage en morceau et le râper vous même. Les fromages vendus déjà râpés dans le commerce ont très fréquemment une cellulose qui empêchera le fromage de se fondre totalement et la sauce aura des grumeaux.
  • Cette recette est plus gourmand si vous la mangez tout de suite après sa préparation. La réchauffer empeche la sauce et peu avoir des grumeaux.
  • Ce plat est assez lourd. Je vous conseille de l’accompagner avec une salade verte seulement. Ça suffira pour midi.
Pasta
Américaine
bon petit plat, fait maison, Pâtes, Sauce Mornay, Végétarien
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