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mermelada – La Gourmandista

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Etiqueta: mermelada

¿Has probado esta deliciosa receta casera de Mermelada de frambuesa?

Desde que llegué a estas tierras me llamó mucho la atención que en las casas podía uno encontrar con frecuencia mermelada casera. Con el tiempo entendí y conocí los productos populares en el mercado, pero la verdad es que no me había animado a prepararla por falta de valentía, ¡qué burra! Es facilísimo y bueno, nuevamente recurrí a los libros de recetas, pero la verdad es que la receta que seguí fue un poco mezclada entre la del robot de cocina -ese juguete nuevo que me ha hecho cocinar bastante a últimas fechas- y el costado de la caja de acidulante a base de pectina… Así, aquí les comparto lo que hice:

Mermelada de frambuesa

  • Robot de cocina o procesador de alimentos
  • Tenedor
  • Exprimidor
  • Olla mediana
  • Cuchara de madera
  • Frascos de vidrio con tapa
  • 250 g frambuesas frescas
  • 100 g azúcar para mermelada
  • 100 g azúcar granulada
  • 1/4 limón (el jugo)
  • 30 ml agua fresca
  1. En el bol del robot de cocina añadí las frambuesas frescas lavadas y desinfectadas y las trituré.

  2. Separadamente mezclé el acidulante con el agua y  lo añadí posteriormente a las frambuesas junto con el resto del azúcar para dejar cocer durante 13 minutos a 100°C a baja velocidad.

  3. Cuando suene la alarma de que el robot ha terminado añadí el limón y mezclé a velocidad máxima por 10 segundos.

  4. Aún caliente la mermelada la vertí en recipientes de vidrio y dejé reposar durante toda la noche con la tapa hacia abajo.

Pero, si uno no tiene el juguetito… ¿cómo se hace? Es igual de fácil.

  1. Las frambuesas, al ser una fruta muy suave pueden triturarse con un tenedor y un poco de agua si lo consideras necesario. También pueden triturarse en un procesador de alimentos.

  2. Separadamente mezcla el agua, el acidulante y dos cucharadas de azúcar. Una vez incorporados los tres ingredientes viértelos en una olla que se pone a fuego bajo.

  3. Cuando hierva la mezcla por tres minutos añade el resto del azúcar y hazla incorporarse junto con el jugo de limón removiendo el contenido de la olla.

  4. Nuevamente deja que suelte hervor (pero bien) por tres minutos. No olvides no dejar de mover la mezcla; si no, se va a pegar.

  5. Retira la espuma que se genera por las impurezas del azúcar. Esto permitirá que la mermelada se vea cristalina.

  6. Vierte en recipientes de vidrio en cuanto la saques del fuego y deja reposar durante toda la noche con la tapa hacia abajo.

Desayuno
Francesa
frambuesas, mermelada
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