Este verano he estado revisitando clásicos. Me parece que mi yo cocinero está evolucionando y ahora está apropiándose de recetas que antes no me habría atrevido a modificar. Y así como ya tiene un par de años que nada más llega el verano y comemos tostadas de atún hasta empezado el otoño, hace ya varios meses que estoy en modo ensaladas de mariscos, tiraditos y ceviches, por lo que les comparto mi última versión de bollo de camarón que trata de hacer guiño al que alguna vez me comí en el área de Nueva Inglaterra con langosta, pero confieso que como no conseguí colas de langosta los hice de camarón. Parece que a todo el vecindario se le ocurrió hacer langosta el fin de semana que a mí también se me antojó prepararlo.
Roll de camarón con chipotle
Con camarón, con langosta, con lo que haya a mano, pero este roll no puedes quedarte sin probarlo.
Equipment
- Tabla de picar
- Cuchillo de chef
- Cuchillo mondador
- Pelador
- Olla mediana
- Batidora de mano con su vaso
- Tazón mediano
- Cubiertos para ensalada
Ingredients
- 500 g. de camarón grande pelado, cocido y picado en cubos
- 2 tallos apio pelado y finamente picado
- ¼ taza hinojo pelado y finamente picado
- ¼ taza rábano finamente picado
- Perejil finamente picado
- 1 pieza limón el jugo
- ½ taza mayonesa
- 1 pieza chile chipotle en adobo
- 4 piezas medias noches estilo Nueva Inglaterra
Instructions
- En el vaso de un procesador de alimentos o de una batidora de inmersión (yo uso la segunda opción), añade la mayonesa y el chile chipotle en adobo y pulsa hasta que se incorporen ambos ingredientes. Si prefieres, puedes hacer la mayonesa desde cero, pero no es necesario.
- En un tazón, añade el camarón y los vegetales e incorpora todo ligándolo con la mayonesa y el jugo de limón verde. Sazona con un poco de sal y disfruta en un bollo, pero aquí entre nos, también lo puedes poner en tostaditas de tortilla de maíz y funciona perfecto.
- Por cierto, si prefieres hacerlos de langosta, yo te sugiero que para esta receta utilices entre 3 y 4 colas de langosta dependiendo el tamaño.
Spanish