Selon les instructions de ma Coordinatrice de Stage, je suis arrivée le lundi matin avec une copie de mon C.V. et de ma Convention de Stage, sur mon trente-un avec un look bien pro à la porte arrière de ce qui me semblait être un restaurant très imposant.
Je suis entrée par la cour et devina laquelle était la porte vers la cuisine. J’ai frappé et comme il n’y eut pas de réponse, l’ai discrètement ouverte et suis rentrée. Le sol était assez glissant, et je portais des escarpins, alors, j’ai fait très attention à ma façon de marcher. Un jeune homme m’a aperçu, et sans arrêter la préparation de sa plaque de pétales de tomates à être confites, il me demanda s’il pouvait m’aider. Je l’ai salué et demanda voir le chef. Sa réponse était tout à fait inattendue : le Chef n’était pas disponible. Je devais revenir dans une heure et demie.
Je décida d’aller m’asseoir au café à deux pas du restaurant, prendre mon livre du moment, que j’avais bien sur dans mon sac, et commander une tasse de thé. Ce n’était pas une matinée très froide, mais, j’en avais envie… peut-être pour me calmer un peu. Honnêtement, je ne suis pas arrivée à beaucoup lire, j’étais anxieuse et le temps passait très lentement.
Quelques minutes avant l’heure convenu, j’ai payé pour la tasse de thé, rangé mon livre, et remis mon imperméable. Je fis la petite promenade de 150 mètres vers le restaurant, et suis rentrée dans la cuisine qui était bien active, étant donné que la mise en place était au point de finir. J’ai dit bonjour, et demandé si le chef était de retour. Le jeune homme appela le chef avec une voix assez haute et lui dit qu’il y avait une dame qui voulait lui voir.
J’ai e´té alors invité au petit bureau qui faisait peut êtr 1.5 m2, à mon avis… mais vous savez, je suis assez nulle pour le mésures en terme d’éspaces. Il m’a demandé ce que je voulais pour m’écouter atténtivement. Puis, il a démandé pour l’horaire que je préferais travailler et si j’avais mon contrat avec moi, ainsi que la date à laquelle je voulais commencer. Le tout, on l’a discuté en 3 minutes environ, même moins qu’un appel téléphonique.
On a signé le contrat, tout les deux et il a dit le jeune homme que je commençais demain. Lorsqu’il a répondu firmement avec un «oui, chef», il a été présenté comme le Second du Chef.
On a dit nos au revoirs et le chef m’a rappelé «on se voit demain à 8h00 pile, madame». Évidemment, je lui ai répondu aussi firmement avec mon «oui, chef» et je suis partie.
J’étais hyper éxcitée. Je faisais partie d’une brigade avec 2 étoiles au Guide Michelin. Oui, j’étais seulement la stagiaire, mais, c’était un rêve d’enfant que je n’avais jamais imaginé deviendrait réalité. Qu’est-ce qui m’attendrais ? Je devais attendre encore un peu plus pour le savoir.