Name: Flan de vainilla
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 180 min
Ingredients: 1 lata leche evaporada; 1 lata leche condensada; 3 huevos; 1 cdita esencia natural de vainilla o los granos de una vaina de vainilla (de esa de Papantla); Caramelo (dulce de leche o cajeta al gusto)

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Nada más apetitoso que un flan casero para un apapacho de fin de semana, así que el sábado pasado hicimos una versión súper rápida de ese clásico de las mamás y las abuelas cocinándolo al vapor, a la usanza antigua.

Flan de vainilla

Sencillo pero muy sabroso digno de los paladares más exigentes.

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Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción45

Tiempo de reposo2 10

Tiempo total3

Tiempo: Postre

Etiqueta: comida casera, flan, postre, recetas de mamá, vainilla de Papantla

Porciones:

Utensilios

Licuadora o un tazón grande con un batidor de globo
Abrelatas
Vaporera
Molde
Papel aluminio
Refrigerador

Ingredientes

1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
3 huevos
1 cdita esencia natural de vainilla o los granos de una vaina de vainilla, de esa de Papantla
Caramelo, dulce de leche o cajeta al gusto

Preparación

Mezclar la leche evaporada, leche condensada, huevos y vainilla en una licuadora o con la ayuda de un globo.
En un molde grande o varios pequeños poner un fondo de caramelo, dulce de leche o cajeta según preferencia y/o disponibilidad. Para preparar el caramelo casero sólo es necesario poner 4 cucharadas soperas de azúcar por una de agua al fuego en una cacerola aparte hasta que agarre color. No debe dejarse quemar porque quedará amargo, pero hay que tener mucho cuidado, las quemaduras de caramelo son muy peligrosas y duelen un montón.
Vertir la mezcla en el/los moldes y taparlos con papel aluminio.
Poner a cocer al vapor o en baño María al horno por unos 45 minutos. Antes de sacarlos de la cocción es importante verificar la cocción picando al centro del molde con un palillo o con la punta de un cuchillo. Que el palillo salga limpio significa que el flan está listo
Dejar reposar unos 10 minutos y posteriormente meter al refrigerador un par de horas para que pueda servirse fresco.

Notas

Si se decide poner a cocer al horno en baño María, te recomiendo hagas una cocción a temperatura máxima de 160 °C. El tiempo puede ser superior a 45 minutos, pero de esta manera el flan será terso y sin burbujas.

Nutrición

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Yo creo que nos quedó para chuparse los dedos.