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La receta de mi mamá del Flan de Vainilla, un clásico postre de leche – La Gourmandista

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La receta de mi mamá del Flan de Vainilla, un clásico postre de leche

Nada más apetitoso que un flan casero para un apapacho de fin de semana, así que el sábado pasado hicimos una versión súper rápida de ese clásico de las mamás y las abuelas cocinándolo al vapor, a la usanza antigua.

Flan de vainilla

Sencillo pero muy sabroso digno de los paladares más exigentes.

  • Licuadora o un tazón grande con un batidor de globo
  • Abrelatas
  • Vaporera
  • Molde
  • Papel aluminio
  • Refrigerador
  • 1 lata leche evaporada
  • 1 lata leche condensada
  • 3
  • 1 cdita esencia natural de vainilla o los granos de una vaina de vainilla (de esa de Papantla)
  • Caramelo (dulce de leche o cajeta al gusto)
  1. Mezclar la leche evaporada, leche condensada, huevos y vainilla en una licuadora o con la ayuda de un globo.
  2. En un molde grande o varios pequeños poner un fondo de caramelo, dulce de leche o cajeta según preferencia y/o disponibilidad. Para preparar el caramelo casero sólo es necesario poner 4 cucharadas soperas de azúcar por una de agua al fuego en una cacerola aparte hasta que agarre color. No debe dejarse quemar porque quedará amargo, pero hay que tener mucho cuidado, las quemaduras de caramelo son muy peligrosas y duelen un montón.
  3. Vertir la mezcla en el/los moldes y taparlos con papel aluminio.
  4. Poner a cocer al vapor o en baño María al horno por unos 45 minutos. Antes de sacarlos de la cocción es importante verificar la cocción picando al centro del molde con un palillo o con la punta de un cuchillo. Que el palillo salga limpio significa que el flan está listo

  5. Dejar reposar unos 10 minutos y posteriormente meter al refrigerador un par de horas para que pueda servirse fresco.

Si se decide poner a cocer al horno en baño María, te recomiendo hagas una cocción a temperatura máxima de 160 °C. El tiempo puede ser superior a 45 minutos, pero de esta manera el flan será terso y sin burbujas.

 

Postre
casera, flan, postre, de , vainilla de Papantla

Yo creo que nos quedó para chuparse los dedos.

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