Gazpacho aux Fraises

C’est l’été et à la maison on a envie des plats frais. Pour moi, c’est le moment de cuisiner sans feu ou avec très peu et évidemment ce n’est aucun secret que lorsque la fraîcheur automnale arrive, nous adorons notre soupe à la tomate. Alors, l’été est la saison des gazpachos. Il faut dire que cette combinaison peut vous sembler un peu bizarre, mais je vous promets que ça marche très très bien. Goûtez-la. Il vous faut seulement avoir un goût aimant des nouvelles expériences gustatives. Vous ne le regretterez pas.

Gazpacho aux Fraises

Le gazpacho en Espagne est synonyme de l'été et comme les derniers 18 mois on n'a pas pu voyager que par nos repas, cette version revisité du soupe fraîche traditionnelle de la saison estivale se trouve parmi les préférées chez nous.

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Temps de Préparation15 minutes minutes

Temps Total15 minutes minutes

Service: Soupe

Cuisine: Espagnole

Mot Clé: cuisine Espagnole, gazpacho, Soupe, Soupe fraîche

Portions: 4 personnes

Ustensiles

• Planche à découper
• Couteau de chef
• Couteau d'office
• Économe
• Bol taille grande
• Bol taille moyenne
• Mixeur ou robot de cuisine
• Chinois étamine
• Cuillère de cuisine
• Spatule en silicone

Ingrédients

• 500 g tomate Roma
• 500 g fraises
• ½ concombre
• ½ poivron vert
• 1 gousse d’ail
• 50 g pain, de préférence ce de la veille
• 5 cl huile d’olive extra vierge
• 2 cl vinaigre de cidre
• Feuilles de basilic
• Sel
• Eau fraîche

Préparation

• Dans un bol grand, hydratez le pain avec un peu d’eau.
• Lavez les légumes et désinfectez les fraises dans un bol de taille moyenne avec de l’eau et un filet de vinaigre blanc.
• Coupez les tomates, le concombre et le poivron en dés.
• Ajoutez les légumes dans le bol avec le pain et macérez avec le vinaigre de cidre. Assaisonnez avec une bonne pincée de sel.
• Egouttez et rincez les fraises ; retirez le pédoncule et coupez-les en deux.
• Broyez au robot cuisinier ou dans votre mixeur les légumes avec le pain et l’ail.
• Ajoutez les fraises, mais attention, réservez quelques-unes pour la déco de vos assiettes. Broyez à nouveau et ajoutez l’huile d’olive en filet doucement pour émulsionner.
• Si vous sentez la préparation un peu trop serrée, ajoutez un peu d’eau pour la liquéfier.
• Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Si vous préférez un gazpacho plus lisse et net, filtrez au chinois. Moi, cependant, je préfère la texture plus grosse.
• Gardez dans le frigo jusqu’au moment du service pour qu’il soit bien frais.
• Au moment du dressage, décorez avec quelques fraises taillez en petits morceaux et avec quelques feuilles de basilic.