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Pickles de chile Jalapeño et ses Petits Légumes – La Gourmandista

Cooking in progress...

Pickles de chile Jalapeño et ses Petits Légumes

Levez la main quiconque n'ait pas en face des pickles de piment jalapeño. Peut-être il y aura quelques uns, mais vous savez ? Au Mexique on met le piquant partout, et évidemment on fait aussi les piments en pickles, mais normalement, on y met aussi des petits légumes, comme des carottes, de l'oignon et/ou de l'ail. Alors, Vendredi soir nous avons eu un entre amis, et il s'agissait des copains à gâter carrément. Alors, le menu était des shawarmas au fait maison comme en Israël. J'avais une à tester qu'on collègue d'origine israélien a partagé avec moi, et que du monde d'origine israélienne approuvaient. Si vous voulez, voici la recette (en anglais) et préparez vous même vos shawarmas de poulet chez vous… DÉ-LI-CIEUX.

Moi, évidemment, quand j'ai goûté cette recette il y en avait aussi des petits légumes picklés pour accompagner nos shawarmas. Alors, quand j'ai incorporé mon menu du soir, j'ai décidé faire ma propre version pour servir aux convives quelque chose de plus adéquat au goût mexicain, c'est-à-dire, quelque chose de plus pimenté, de plus chaud. À mon avis, le résultat fut bon, car nous n'étions que 5 à table, et même quand on a eu des restes, ce n'était pas beaucoup. Maintenant, on continue à les consommer, mais en petit quantité ‘pour qu'il en reste encore', haha!

Voici, alors, ce que j'ai fait… rien de compliqué et on peut en ajouter dans les salades, les tacos, où vous voulez. Rappelez vous, néanmoins, que la recette est pour un bon lot et vous devrez avoir des récipients (préférablement en verre) pour stocker et consommer petit à petit. Finalement, attention, puisque j'ai stocké au frigo et je ne sais pas encore combien de temps on peut les garder. Il me semble qu'on saura jamais, on va les finir bientôt et bien avant la fin de sa durée de vie.

Pickles de Piment Jalapeño et ses Petits Légumes

Au Mexique, on aime avoir quelque chose d'épicée pour accompagner nos plats et ces petits légumes avec des rondelles de jalapeño en version pickle peuvent être une addition très facile à faire et pratique a en avoir toujours à la maison.

  • Planche à découper
  • Couteau de chef
  • Grande casserole
  • Cuillère de cuisine
  • Pots ou bocaux en verre
  • 6 branches céleri
  • 1 tête chou-fleur
  • 6 carottes
  • 1 tête ail
  • 6 piments jalapeños
  • 50 cl vinaigre blanc
  • 72 g sel gros
  • 50 g sucre en poudre
  • 20 g curcuma
  • 1 pincée cannelle
  1. Préparez vos légumes : Épluchez et taillez en cubes de 2 cm. environ les branches de céleri et les carottes. Nettoyez la tête de chou fleur et taillez en fleurets d'aussi 2 cm. environ. Taillez en rondelles de 1,5 cm environ les piments jalapeños et finalement, et finalement coupez en 2 dans la largueur l'ail.
  2. Dans une casserole assez grande mélangez le vinaigre blanc, le sel, le sucre, la cannelle et le curcuma et mettez au feu. Laissez que tout dissoudre et faites bouillir. Puis, incorporez les légumes, ainsi que les piments et faits bouillir à nouveau.
  3. Laissez bouillir pendant une dizaine de minutes environ. Pour savoir si la préparation est prête il faudra que les légumes soient un peu ‘al dente', c'est à dire, cuites mais avec une certaine texture. Il faut que ca croque un peu.
  4. Laissez que le tout refroidisse et même, si vous avez le temps, laissez reposer deux jours. En tout cas, si vous, comme moi, avez fait votre préparation le dernier moment, il faudra seulement laisser refroidir. Gardez au frigo.

Pickles
Mexicaine
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