La frittata: Un clásico de la cocina italiana

Mi madre solía decir que la única manera que yo no me comía los huevos eran crudos. Hoy no estoy tan segura porque hay aderezos o salsas que llevan huevo o al menos yema de huevo cruda que me gustan, así que podría hoy ser debatible. Y bueno, no es ningún secreto que a medio planeta nos gusta desayunar o almorzar algo cuya base sea el huevo, principalmente el de gallina.

Esta receta fue justo en la búsqueda de hacer cosas nuevas en esta cuarentena que nos permitieran no extrañar las salidas a los restaurantes. Una buena idea para el desayuno del fin de semana. Cabe mencionar que yo la preparé en una sartén de hierro fundido porque la comienzo a cocer sobre la estufa y la termino al horno.

Frittata

Una receta fácilmente adaptable a los gustos de los comensales cambiando la selección de vegetales. Ésta fue mi primera versión en casa. Ahora, la hago con lo que encuentro disponible en el refrigerador.

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Tiempo de preparación10 minutes minutes

Tiempo de cocción25 minutes minutes

Tiempo: Brunch, Desayuno

Cocina: Italiana

Etiqueta: brunch, cuarentena2020, desayuno, quédate en casa

Porciones: 6

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo de chef
• Tazón mediano
• Batidor de globo
• Sartén de hierro fundido o antiadherente que no pueda entrar al horno
• Espátula

Ingredientes

• 6 huevos
• 30 ml leche entera, o crema
• 1 poro
• ½ cebolla morada
• 250 g de champiñones cremini
• 1 diente ajo
• 150 g de queso cheddar joven
• Hierbas para decorar, perejil, perifollo, cebollín
• Sal y pimienta

Preparación

• Corta finamente el poro, la cebolla y los champiñones. El ajo pícalo finamente.
• En una sartén de hierro fundido (o antiadherente que pueda ponerse en el horno), saltea los vegetales utilizando preferentemente aceite de oliva. Comienza por la cebolla, luego añade el poro, y finalmente los champiñones. Sazona con sal y pimienta. Añade el ajo para aromatizar.
• Aparte, mezcla el huevo con la crema y el queso cheddar. No es necesario batir mucho, solamente que se vuelva una mezcla medianamente homogénea e incorpora a la sartén.
• Con la ayuda de una espátula revuelve todo para que quede la mezcla de huevo bien incorporada a los vegetales. Si deseas añadir más queso por encima, lo puedes hacer ahora.
• Deja la sartén al fuego hasta que comiencen a secar los bordes. Cuando éstos comiencen a desprenderse ligeramente de la sartén, métela al horno durante unos 9 minutos o hasta que los huevos parezcan haberse inflado y estar cocidos hasta el centro.
• Deja enfriar y decora con las hierbas troceadas.

Notas

Precalienta el horno a 220°C (425°F)