Pendant des mois, je les ai aperçu chez les bouchers, mais je n’ai pas osé les acheter. Puis, un jour, chez des copains, j’ai vu comment ils les préparaient pour le dîner et demandé quoi ils en avaient ainsi que comment ils se préparent. J’ai cherché par ici et par là jusqu’à la retrouvaille d’une recette qui m’a plu, car acheter la farce fait par le boucher ne m’attirais pas beaucoup. Je voulais plutôt la faire de zéro au lieu de farcir et hop, au four ! Non ! J’étais sûre que les ingrédients ainsi que la quantité de matière grasse changeraient énormément avec du fait-maison.

Tomates Farcies

Une recette simple qui ne demande pas beaucoup d'effort pour la faire et que si on la sert avec du riz, du farro ou de la quinoa peut suffir.

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Temps de Préparation20

Temps de Cuisson25

Resting Time10

Temps Total55

Service: Plat

Cuisine: Du Monde

Mot Clé: bon petit plat, fait maison, plat, tomate

Portions:

Ustensiles

Planche à découper
Couteau de chef
Cuillère
Spatule
Pyrex ou plat à four
Pince de cuisine

Ingrédients

4 tomates, je vous conseille que vous choisissez les tomates cœur de boeuf
1 gousse d’ail
¼ oignon ciselé
250 g de viande haché
50 g Persil haché
1 œuf
60 g de chapelure
200 g de légumes en petit dès, style macédoine, par exemple, carottes, pomme de terre, courgette, petit-pois, etc.
½ échalote ciselé
Sel et Poivre pour assaisonner
1 filet d'huile

Préparation

Une fois que vous avez lavé vos tomates, coupez la tête pour enlever la chair et les pépins. On n’utilisera pas ni la chair ni les pépins, mais mettez de côté pour faire une autre chose avec comme une sauce ou un coulis.
Dans un bol, mélangez l’oignon, l’ail, le persil, l’échalote, les petits légumes que vous avez choisi, ainsi que la viande. Assaisonnez avec un peu de sel et du poivre. Ajoutez l’œuf préalablement légèrement battu et la chapelure. Mélangez le tout.
Dans un plat à four préalablement huilé disposez vos tomates et assaisonnez avec un peu du sel et du poivre. Puis, farcissez vos tomates et remettez la tête des tomates come chapeau.
Enfournez pendant 25 minutes environ. Avant de les servir, laissez un peu de côté (10 minutes) sur votre plan de travail pour les laisser reposer et prendre un température agréable au goût.

Notes

Four préchauffé à 180 °C

Nutrition

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Considérez que vous pouvez aussi utiliser cette farce pour faire des courgettes ou des poivrons farcis.