De la original Ensalada César, pero hecha en casa
La Ensalada César me parece es la ensalada más famosa del mundo. Aquí, un poco de su historia, su creación y lo que yo hago cuando la preparo en casa.
De omnívoros a veganos
Comer únicamente vegetales, antaño era cosa de raros, hoy, parece que los raros somos los que comemos proteína animal.
Huitlacoche: El maíz funky
El huitlacoche es un hongo comestible, parásito del maíz que se ha convertido en un excelente alimento y la base de muchas recetas.
Como, existo y aprendo química
Acabo de leer “Toute la Chimie qu’il Faut Savoir pour Devenir un Chef” o “Toda la química que hay que aprender para convertirse en Chef”.
La buena cocina también es casera
Festejar en algún restaurante es siempre un buen plan. Los chefs han ganado relevancia por doquier, pero la cocina de casa sigue sin lograrlo aún cuando muchos grandes recuerdos que tenemos de la infancia provienen de las reuniones familiares caseras. ¿Será que es anticuado ya pensar en ellas o podemos contagiar a las próximas generaciones si nos lo proponemos?
Cocina fantasma: ¿Restaurante sin sala?
¿Qué son las ‘dark kitchens’ y como revolucionan el mundo de los restaurantes? Te lo explico en este post.
Del menú de Contramar a mi comedor en casa
Mi recomendación de lectura del día es un librazo de cocina mexicana : My Mexico City Kitchen de la cheffe de Contramar, Gabriela Cámara.
El helado y su consumo en casa
Mi edición de un trabajo en equipo sobre el helado, su empaque, y su consumo en casa.
El periodismo gastro washingtoniano de mi preferencia
Los Estados Unidos tienen muchísimas opciones de periodismo gastronómico, pero soy fan de la sección “Food” del periódico The Washington Post.
Cocinar y comer en casa no es un castigo
¿Entras en una cocina y no sabes por dónde empezar? ¿Sabes cómo aprender a cocinar en casa desde cero? Te explico.
