Estamos en verano, y yo creo que todos en casa apetecemos preparaciones frescas. La verdad es que para mí es el momento de cocinar sin fuego o con la menor cantidad de fuego posible y si una de las sopas preferidas de la casa cuando hace frío es la sopa de tomate, es obvio que la de verano también, así que en esta temporada el gazpacho está a la orden del día. Cabe mencionar que, aunque suene extraña la combinación funciona de maravilla. Inténtenla; sólo hace falta tener el paladar un poquito aventurero. No se arrepentirán.
Gazpacho de fresa
El gazpacho en España es sinónimo de verano y dado que el último año y medio sólo hemos viajado a través de nuestras comidas caseras, esta versión más moderna del clásico español estival está entre los preferidos de la temporada.
Equipment
- Tabla de picar
- Cuchillo de chef
- Cuchillo mondador
- Pelador
- Tazón grande
- Tazón mediano
- Licuadora o robot de cocina
- Colador fino (chino)
- Cuchara de cocina
- Espátula de silicón
Ingredients
- 500 g jitomate Roma
- 500 g fresas
- ½ pepino
- ½ pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 g pan preferentemente del día anterior
- 50 ml aceite de oliva extra virgen
- 20 ml vinagre de manzana
- Hojas de albahaca
- Sal
- Pimienta blanca
- Agua
Instructions
- En un tazón humedece el pan con un poco de agua fresca.
- Lava los vegetales y desinfecta las fresas en un poco de agua con vinagre blanco.
- Corta el jitomate, pepino pelado y pimiento en trozos medianos.
- Añade los vegetales al tazón y macera con el vinagre. Sazona con una pizca generosa de sal.
- Escurre y enjuaga las fresas; retira el pedúnculo y córtalas por la mitad.
- Tritura en la licuadora o robot de cocina las verduras y el ajo.
- Añade las fresas, pero reserva algunas para decorar tu plato y déjalas a un lado. Tritura de nuevo. Añade el aceite de oliva poco a poco para emulsionar.
- Si la preparación está muy espesa, añade un poco de agua para que se suelte y sea más líquida.
- Rectifica la sazón si es necesario.
- Si prefieres un gazpacho fino, pásalo por el colador, aunque yo prefiero que tenga los tropiezos.
- Guarda en el refrigerador hasta el momento de servir para que esté bien fresco.
- Al momento de servir, decora con algunas fresas cortadas en trozos pequeños y con un poco de albahaca.
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