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batch cooking – La Gourmandista

Cooking in progress...

Etiqueta: batch cooking

Cocinar y comer en casa no es un castigo

En marzo del año pasado nos vimos obligados a quedarnos en casa. Todos los restaurantes cerraron y de la noche a la mañana todos tuvimos que sacar nuestras mejores destrezas culinarias. Unos aprendieron a hacer ensaladas y lo más versados a hacer pan. Por ahí hubo alguien que muy orgullosa me compartió que aprendió a usar el horno. Y no es para menos, pues nunca antes había esa persona tenido la necesidad de alimentarse tres veces al día sin salir de casa y sin nadie que lo hiciera por ella.

A mí, como alguien que ama cocinar y hornear, esos meses fueron una delicia en este aspecto de la vida, pues preparamos una gran variedad de platillos nuevos. Nos permitimos probar ingredientes que antes no habrían entrado a casa porque no queríamos salir constantemente al mercado ni al supermercado. Además, era una especie de terapia, pues poníamos música y era la actividad del fin de semana que nos desconectaba de todo.

De hecho, implementé el día de producción y aunque ahora paso varias horas en la cocina un día del fin de semana (normalmente escojo el domingo), es cuando preparo lo que vamos a comer durante toda la semana laboral. Para el viernes ya son solamente restos, o sobras, como decimos en México, y el fin de semana volvemos a la planificación y a producir nuevamente. Ahora, incluso con miras al regreso a trabajar fuera de casa y retomar actividades fuera, me parece que este hábito se quedará con nosotros, pues disfrutamos mucho de poder abrir el refrigerador y tener la paz en el alma que le da a uno saber que hay algo listo para ser consumido al momento tras sólo calentarlo.

Pero supongo que no todos lo ven así, y aunque a varios sé les ha gustado incursionar y hacer sus pininos en la cocina, he escuchado que hay muchos, incluso gente que dice le gusta cocinar, están ávidos de dejar de hacerlo. A mí, esta situación me entristece mucho, pues el que la gente vea la actividad de cocinar o el comer en casa como un castigo me lastima el corazón sencillamente. Ojalá esté yo equivocada y aunque no niego que yo también quiero ir a visitar alguno de esos restaurantes que solíamos frecuentar antes del encierro, los últimos meses nos han permitido comer sano y casero como nunca antes nos habíamos dado la oportunidad de hacerlo.

Cuisiner et Manger à la Maison ne sont pas des Punitions

En mars 2020, nous avons été obligés à rester à la maison. Tout restaurant a fermé du jour au lendemain et on a tous dû faire sortir nos meilleures compétences en cuisine. Il y a eu ceux qui ont appris à faire des salades composées. Les plus doués se sont lancés dans l’univers boulanger. Je me souviens de quelqu’un qui m’a confié qu’elle à appris comment utiliser son four. Et ce n’est pas pour rien. Elle n’a jamais eu besoin de cuisiner trois fois par jour pour se nourrir toute la semaine, car elle avait soit la cantine, soit le resto ou même l’occasion d’être en famille et trouver une bonne assiette à déguster.

Moi, étant quelqu’un qui adore cuisiner et pâtisser, ces mois ont été un délice dans ce sens-là, car on a concocté pas mal de nouveaux plats. Nous nous sommes gâtés avec plein de nouveaux ingrédients qu’autrement n’auront pas trouvé leur chemin vers la maison et on les a pris pour éviter les sorties pour les courses. En plus, on a trouvé une thérapie, car on mettait la musique pendant le week-end et ça nous aidait nous déconnecter et décontracter en restant chez nous.

J’ai en fait commencé l’implémentation du jour de production et même quand maintenant je passe pas mal d’heures pendant une seule journée du week-end (normalement le dimanche), c’est ce jour-là quand je prépare tous les plats pour la semaine. Le vendredi on n’en a que des restes et le week-end la planification redémarre à nouveau. Maintenant, lorsque le retour à la vie au bureau et aux activités en dehors de la maison semble évident, on a décidé de garder cette nouvelle habitude à la maison, puisque arriver devant le frigo et trouver quelque chose à manger fait maison et qui vous faut rien que le réchauffer, ça on aime bien.

Mais évidemment, ça change pour tout le monde, et bien que pas mal ont profité de faire ses premiers pas en cuisine, j’ai aussi entendu quelques-uns qui attend le retour aux restaurants, il y a ceux qui sont avide d’oublier les obligations de la cuisine autant et bientôt que possible. Pour moi, cette situation est un peu triste et ça me brise le cœur tout simplement. Vous voyez, pour moi, faire la cuisine est la joie et apprendre que pour certains est une punition, je n’arrive pas à le comprendre. J’espère avoir mal compris. Je comprends. On a tous hâte d’aller auprès de nos restaurants chouchous où on était des habitués avant le confinement, mais il faut dire que ces derniers mois notre alimentation a été si saine et délicieuse au même temps qu’on a tout fait maison et jamais, jamais de la vie, je crois qu’on a fait ça, au moins chez nous.  

Cooking and Eating at Home is no Punishment

In March of last year, we were all forced to stay in and eat at home. All restaurants closed down overnight, and we were forced to show our best culinary abilities. Some learned how to prepare salads. The more knowledgeable how to bake bread. Someone, very proudly, shared with me she had learned how to use the oven. And it was not an easy task, since this person had never had the need to feed herself three times a day without leaving her house or have someone cook it for her.

For me, as a person who loves cooking and baking, these months were simply delicious in this aspect of life, since we were able to try a vast number of new dishes. We allowed ourselves to try ingredients that we would normally not buy at the store, but which made it into our home simply because we were trying to avoid constantly going out to get groceries and were presented to us. Even more, it was kind of a therapy session, since we would put some music on, and it was the main weekend activity to disconnect and de-stress from it all.

In fact, I implemented a production day, and even though I now spend several hours in the kitchen once during the weekend (Sunday is my day of preference), it is when I now prepare everything to be eaten during the week. By Friday it’s all leftovers and the weekend it’s a do over. Now, even when going back to work outside of the house and getting back into having activities here and there, I think this is a habit we will stick to, since having the refrigerator with ready to be eaten homemade options is something we enjoy. It gives us peace of mind. But I suppose not everyone agrees with me, and even when several have enjoyed taking their first steps into the kitchen, I’ve heard several, even people who allegedly enjoy cooking, they are anxious about stopping to do so. Personally speaking, this is very sad for me, because thinking people see cooking or eating at home as punishing activities simply bruises my heart. I hope I’m wrong, and even when I don’t deny that I may also want to visit a certain restaurant we would regularly go to before lockdown, these last few months have allowed us to eat healthy and homey in a way we might have never before given ourselves the chance to do.

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