Por meses los vi en las vitrinas de las carnicerías, pero nunca me atreví a comprarlos. Luego, en casa de unos amigos un día los preparaban para la cena y pregunté qué llevaban y cómo se preparaban. Busqué recetas por aquí y por allá hasta que encontré la que me satisfizo, pues eso de comprar el relleno hecho por el carnicero no me latía. Prefería yo hacerlos desde cero y no nada más rellenar los tomates con algo previamente preparado y con carne que seguramente sería de menor calidad y con más grasa.

(Ji) Tomates rellenos

Una receta sencilla y que no requiere de demasiado esfuerzo y que acompañando con arroz, farro o quinoa podría ser suficiente.

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Tiempo de preparación20

Tiempo de cocción25

Resting Time10

Tiempo total55

Tiempo: Principal

Cocina: del mundo

Etiqueta: comida casera, jitomate, principal, tomate

Porciones:

Utensilios

Tabla de picar
Cuchillo de chef
Cuchara
Espátula
Tazón grande
Pyrex o plato para horno
Pinzas para servir

Ingredientes

4 tomates, de preferencia corazón de toro/cœur de boeuf
1 diente de ajo finamente picado, no olvides quitarle el brote que puede tener el diente en medio de éste
1/4 cebolla finamente picada
250 g de carne molida
50 g de perejil picado
1 huevo
60 g de pan molido
200 g de verduras finamente picadas, por ejemplo, zanahoria, papa, calabaza, chícharo
1/2 echalote finamente picado
Sal y pimienta para sazonar
1 chorrito de aceite, (oliva, colza, uva)

Preparación

Una vez lavados los tomates se les corta la cabeza para poderles sacar la carne y las semillas con ayuda de una cuchara. El relleno no se utilizará, así que puede apartarse para cualquier otra preparación que lleve tomate sazonado o molido.
Aparte, en un tazón grande se mezcla la cebolla, el ajo, el perejil, el echalote y las verduras seleccionadas; todo finamente picado y se le añade la carne molida. Con una espátula se mezcla todo y una vez que los ingredientes están bien incorporados se sazona con sal y pimienta y se le agrega el huevo entero, así como el pan molido.
En un refractario previamente engrasado con el aceite se acomodan los tomates, se les agrega sal y pimienta para sazonarlos y se les rellena con la preparación de carne. La cabeza del tomate sirve entonces para taparlos nuevamente.
Se meten al horno alrededor de 25 minutos. Antes de servirse se deben dejar reposar unos 10 minutos para que tomen una temperatura más agradable al paladar.

Notas

Horno precalentado a 180 °C

Nutrición

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Vale la pena decir que se puede considerar preparar esta receta con pimientos o calabacines utilizando el mismo relleno.